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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、手羽元の梅酢煮です
お酢で柔らか、梅で爽やか。
茹で卵とニンニク、醤油少しを加えています
2016-02-05公開/リライト2022-11-15
実家で母がよく作ってくれた「手羽元さっぱり煮」はお酢、砂糖、醤油が同量ずつくらい。
これがわたしは大好きでした。
今回は梅酢煮で、お砂糖なしのさっぱり煮をご紹介します
フライパンで作りますが圧力鍋を使うと短時間で柔らかくなります。
動画レシピ作りました
お砂糖なしお酢煮に梅酢ではどうしても酸っぱすぎるので
黒酢を使ったお砂糖なしお酢煮レシピを作りました
こちらをどうぞ
〈材料〉2人分
手羽元 500g
塩 小1/4
☆ニンニク 大きめ1かけ
☆梅酢 50cc
☆水 100cc
☆醤油 小1～2
卵 3個
我が家の醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です
梅酢について
梅酢とは梅干しを作る時派生するお酢
酸味としょっぱさがあります。
作り方
下準備
手羽元は皮目にフォークで穴を数カ所あけ、塩を揉み込んで1～2時間室温におきます。
卵は茹でて殻を剥きます。
煮込みます
フライパンに手羽元を並べて☆を入れ、蓋をして火にかけます。
途中上下を返しつつ10～15分ほど煮込みます
ここで茹で卵を加えます。
蓋をあけ汁気がなくなるまで煮からめます
火を止め蓋をし、30分ほどおいて味をなじませます。
一晩おくとより味が馴染みますよ
これで出来上がりです
器に盛ります
茹でたほうれん草とともにお皿に盛ります。
お酢で柔らかな手羽元に、梅の爽やかな風味が美味しいですよ
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