手羽元と茹で卵を梅酢とニンニク、醤油少しで煮ます。
実家で母がよく作ってくれた「手羽元さっぱり煮」はお酢、砂糖、醤油が同量ずつくらい。
これがわたしは大好きでした。
我が家は梅酢しかないので梅酢煮で、お砂糖なしのさっぱり煮です。
今回フライパンで作りましたが圧力鍋のが柔らかくなります。
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〈材料〉2人分
手羽元 500g
塩 小1/4
☆ニンニク 大きめ1かけ
☆梅酢 50cc
☆水 100cc
☆昆布醤油(or醤油) 小1～2
卵 3個
昆布醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です
作り方
下準備
手羽元は皮目にフォークで穴を数カ所あけ、塩を揉み込んで1～2時間室温におきます。
卵は茹でて殻を剥きます。
煮込みます
フライパンに手羽元を並べて☆を入れ、蓋をして火にかけます。
途中上下を返しつつ10～15分ほど煮込み、茹で卵を加えます。
蓋をあけ汁気がなくなるまで煮からめ、そのまましばらくおきます。
茹でたほうれん草とともにお皿に盛ります。
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