お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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なすの梅酢炒め(動画レシピ)


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今日もきてくださりありがとうございます

このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています。

 

今日は茄子の梅酢炒めです

こんがり焼いた茄子のとろっと柔らかな食感に、ピリッと生姜の辛さと爽やか梅酢が香ります

 

英語版レシピはこちら

www.misublog.com

 

 

 

動画レシピ

 

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 5分の動画です

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材料(2人分)

 

 

なす 400g
塩 3つまみ
生姜 5g
梅酢 大3
胡麻油 大3

 

【レシピ1/2量の栄養素】

☑︎エネルギー 175.6kcal
☑︎脂質 15.25g
☑︎炭水化物 11.53g
☑︎食物繊維 4.45g
☑︎タンパク質 2.27g

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

 

材料アレンジ
  • 梅酢の代わりに黒酢ポン酢でも美味しいです

黒酢と生姜でなすの生姜焼き

www.misublog.com

 

 

作り方

 

下準備

 

茄子は洗ってヘタを切り落とし、乱切りにします

 

網かザルに乗せ、切り口に塩を振ります

塩はなす1本に対してひとつまみ程度です

10分ほど置きます

 

塩を振ってアク抜きをし、また焼いた時になすが油を吸う量を減らすことができます

 

出た水分を厚手のキッチンペーパーで拭き取ります

 

生姜は千切りにします

 

 

焼きます

 

フライパンに胡麻油を入れ、生姜を加えて弱火にかけます

フツフツとしてきて生姜の良い香りがしてくるまで。

 

 

使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くこんがり焼ける

バッラリーニ サリーナ28cmを使っています

 

生姜がこんがりしたら水気を拭いた茄子を加えます

焼き色が付いたら向きを変え、全面をこんがりと焼きます

 

全面に焼き色がついたら余分な油は拭き取ります

 

 

梅酢を加えます

 

梅酢を加え、絡めます。

汁気がなくなるまで加熱します

 

これで出来上がりです

出来立てよりもしっかり冷やしてからの方が味が馴染んで美味しいですよ

作り立ては梅酢と生姜の味がそれぞれ際立っておりまとまりがありません

 

保存容器に移し替えます

冷めたら冷蔵庫に入れます

 

 

器に盛ります

 

爽やかな梅の風味と焼いた茄子がよく合いますよ

大葉を添えるのもおすすめです

 

こちらは作った当日

 

そしてこちらが一晩置いたところです

お好みでどうぞ

 

 

器について

 

イッタラ ティーマ14cmボウル(ホワイト)を使っています

 

 

こちらもどうぞ

 

なすレシピいろいろ

茄子のツナサラダ

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茄子生姜焼き

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鶏むねと茄子の味噌炒め

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茄子のチーズ焼き

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