焼き芋で作るスイートポテト風の焼き菓子です
お砂糖なし、小麦粉なし米粉なし、大豆製品もなしの低糖質仕様のさつまいもケーキ。
2016-02-05/リライト2020-10-03
トースターやオーブンで焼き芋を作ってから加えるので
ねっとり濃厚、甘くてしっとりになります。
レシピ作り直しました
形が綺麗になるように、作り直しました
新しいレシピはこちらです
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〈材料〉20cmパウンド型
さつまいも 1本(正味 250g)
バター 25g
塩 ひとつまみ
卵 2個
生クリーム 75cc
アーモンドパウダー 大1.5
型塗りバター 適量
シナモンパウダー
作り方
焼き芋を作ります
さつまいもは皮をたわしで洗ってアルミ箔に包み、トースター1300wで約1時間(orオーブン 250度 45～60分)焼きます。
型の準備
パウンド型にバターを塗ってオーブンシートを敷きこみ、シートの上からもバターを塗ります。
潰します
さつまいもが焼けたら15～20分ほど庫内で蒸らしてから取り出します。
皮を剥いた状態で320gでした。
潰して漉し器で裏ごしします。
裏ごしした状態で245gでした。
バターを混ぜます
熱いうちにバターと塩を加えて溶かします。
卵を泡立てます
ボウルに卵を割りいれほぐします。
ハンドミキサーで泡立て、持ち上げて文字が書けるくらい(リュバン状)にします
生クリームを加え混ぜ、アーモンドパウダーを加えます。
2つを合わせます
さつまいものボウルに、泡立てた卵の生地を1/3ほど加えてよく混ぜ、さつまいも生地をゆるませます。
さつまいも生地を、卵のボウルへ加え入れてゴムベラで切り混ぜます。
シナモンを加えて混ぜます。
型に詰めます
型に流してトントンと空気抜きします。
焼きます
トースター230度で40～50分焼きます。
途中焦げそうならアルミ箔をかけ、竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼きます。
冷まします
トースターから取り出してすぐにボウルをかぶせ、乾燥しないようにします。
このまま生地が完全に冷めるまで放置します
一晩置きます
冷めたらラップをかけて冷蔵庫に一晩入れて寝かせます。
翌朝取り出してカット。
しっとり、なめらか。
美味しくできました。
アルミがうまくかからなくて半分はよく焼きになってしまいました^^;
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