お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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梅酒風味☆手羽元の味噌ダレ煮


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開いた手羽元を両面焼いて、ニンニク・生姜を加えた味噌で煮る、テリテリチキン。

 
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 ブランデーを加えてテリツヤ良く↓

www.misublog.com

 

 
SnapDishで見てめっちゃ美味しそうだったので、見切り品の手羽元開きを使ってその日に試作。
昨日のお夕飯です。

元レシピは→こちら
 
ちょっと変えてしまってるので仕上がりの味も元レシピとは全然違います。
詳しくは元レシピをご参照くださいm(__)m


 

〈材料〉2人分

 
手羽元開き 10本

バター
☆麦味噌 大2
☆梅酒(or酒) 大2
☆おろし生姜 少々
☆おろしニンニク 少々
昆布出汁 150cc


*梅酒は瓶の可愛いこちら↓を使いました。
甘味が付いてるので気になる方は日本酒にしてください。

 
 

作り方

 

下準備

 
手羽元は皮目にフォークで数カ所穴を開け、塩を揉み込み1~2時間室温におきます。
(夏場は冷蔵庫に入れ、使う前に室温に戻します)
骨の両側に包丁を入れ開きます。

 
 

味噌タレを作ります


ボウルに☆の材料を入れ、よく混ぜます。


昆布出汁を注いで味噌を溶かし混ぜます。

 

手羽元を焼きます

 
熱したフライパンに手羽元を皮目下で並べて焼き、


焼き色が付いたら裏返して裏も焼きます。

 
 

タレを加え煮詰めます

 
裏も焼き色が付いたら味噌ダレを注ぎ入れて
蓋をしてしばらく煮込みます。


鶏肉に火が通ったら蓋を開け、火をやや強めて残った水分を飛ばします。


汁気がなくなったら皿に取ります。


胡麻を振って完成。



*梅酒だとちょっと甘すぎるかもしれません。
 
  
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