お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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梅酒入り【手羽元の味噌ダレ煮】


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開いた手羽元を両面焼いて、ニンニク・生姜を加えた味噌で煮る、テリテリチキン。

味噌ダレ煮です。

 

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2016-01-09/リライト2020-10-01
 
 
 

動画レシピ作りました

 
 
新しいレシピはこちらです
梅酒の代わりに日本酒を使用しています
 
 
 
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〈材料〉2人分

 
手羽元開き 10本

バター
☆麦味噌 大2
☆梅酒(or酒) 大2
☆おろし生姜 少々
☆おろしニンニク 少々
昆布出汁 150cc


*梅酒は瓶の可愛いにゃんカップを使いました。
甘味が付いてるので気になる方は日本酒にしてください。
 

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作り方

 

下準備

 
手羽元は皮目にフォークで数カ所穴を開け、塩を揉み込み1~2時間室温におきます。
(夏場は冷蔵庫に入れ、使う前に室温に戻します)
骨の両側に包丁を入れ開きます。

 
 

味噌タレを作ります


ボウルに☆の材料を入れ、よく混ぜます。

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昆布出汁を注いで味噌を溶かし混ぜます。
 

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手羽元を焼きます

 
熱したフライパンに手羽元を皮目下で並べて焼き、

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使用フライパンについて
 
ロッジ スキレット10・1/4インチを使用しています
 
 

焼き色が付いたら裏返して裏も焼きます。

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タレを加え煮詰めます

 
裏も焼き色が付いたら味噌ダレを注ぎ入れて
蓋をしてしばらく煮込みます。

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鶏肉に火が通ったら蓋を開け、火をやや強めて残った水分を飛ばします。
 

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汁気がなくなったら皿に取ります。
 

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器に盛ります

 

 

器に盛って胡麻を振ります。

 

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