ストウブ鍋でコトコト煮込んで作る、手羽元と野菜のやさしい鶏だしスープです。玉ねぎや人参、にんにく、生姜、昆布の旨みがゆっくり溶け出し、まろやかでほっとする味わいに仕上がります。
鶏がらスープを一から取るのは大変というときでも、手羽元を使えば手軽に本格的なスープが作れます。チキンブイヨン代わりとしてさまざまな料理に活用でき、そのままラーメン風スープとして楽しむのもおすすめ。
手羽元の代わりに手羽先を使うと、よりあっさりとした仕上がりに。
手羽元はコクと旨みが増し、満足感のあるスープになります。
>>手羽先で作るスープはこちらの記事でご紹介しています。
圧力鍋やライスポットで作るレシピもありますので、お使いの調理器具に合わせてお選びください。
圧力鍋やライスポット鍋で作る方法はこちらの記事でご紹介しています。
このスープはそのまま飲むだけでなく、コーンポタージュや味噌ラーメン風スープなどのベースとしても活用できます。
材料(2人分)
手羽元 13本
塩(手羽元用) 適量
玉ねぎ 1個
人参 3/4本
生姜 3〜4切れ
にんにく 1片
ネギ 1本
水 1300cc
昆布 1切れ
塩 大1
醤油 大1
レタス入り手羽元スープ
作り方
下準備
手羽元は塩を揉み込み1時間室温に置きます。
玉ねぎは櫛形に切ります
人参は細切り、ネギは斜め切りにします。
生姜は後で取り出す方は大きめに、具材とともに食べる方は細切りします
鍋に詰めます
厚手の鍋か圧力鍋に材料を詰めます。
材料を入れてから火をつけます。
まずは野菜から。
玉ねぎ、ニンニク、生姜、人参、ネギを詰めます
使用している鍋について見る ▼
食材の旨味を引き出す調理が可能！staubココットラウンド26cmを使っています。
ポチップ
野菜の上に手羽元を並べます。
水、あれば昆布を入れ蓋をします。
煮込みます
弱め中火にかけます
蒸気が上がったらごく弱火にして50分ほど煮込みます。
画像は50分煮込んだところです
味を整えます
塩、醤油を加えてしばらく煮込みます。
味を見ます
材料アレンジ
このスープはこのままでも美味しいですが、中華麺を入れたり、さつま揚げなど加えて鍋料理にしても美味しいですよ。
器に盛ります
熱々をぜひどうぞ！
お好みで一味唐辛子を振りかけます。
使用している器について見る ▼
アラビア パラティッシ 17cmボウルを使っています。
ポチップ
手羽元スープのアレンジレシピ
このスープは、野菜を加えて別のスープにアレンジすることもできます。
手羽元とレタスを合わせた、あっさり食べやすいスープレシピもご紹介しています。
>>手羽元とレタスのスープはこちら
同じスープを別の調理器具で作る
