マグロをオイル煮した自家製ツナを使ってコブサラダ。
海老、マッシュルーム、パプリカ、セロリ、レタス、アボカド、卵、トマト、オクラ、枝豆、若芽、ブルーチーズをトッピングしヴィネグレットソースをかけて頂きます。
2016-08-25/リライト2020-02-11
自家製ツナの作り方はこちら
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〈材料〉2人分
自家製ツナ 80g
(or市販品や茹でささみ、胸肉等でも)
＊茹で海老＊
海老(殻付き) 6尾
塩水 適量
☆水 900cc
☆酒 大1
☆塩 小1/2
☆ローリエ 1枚
☆半端野菜(玉葱の茶色い所等) 適量
＊ゆで卵＊
卵 2個
★水 100cc
★塩 ひとつまみ
＊枝豆＊
枝豆 1袋
塩 小1/2
◎水 たっぷり
◎塩 大1
＊ヴィネグレットソース＊
白ワインビネガー 大2
(orその他好みのお酢)
にんにく(おろす) 1かけ
塩 小1/4
マスタード(お好みで) 小1
オイル 大4
＊その他＊
若芽 20g
トマト 1個
セロリ 1/2本
アボカド 1個
マッシュルーム 2個
塩 ひとつまみ
レモン汁 少々
オクラ 1本
レタス 4枚
ブルーチーズ 50g
胡椒(赤白) 各適量
黒胡麻 少々
パプリカパウダー 適量
作り方
海老を茹でます
海老は洗って背ワタをとり塩水につけて
☆を沸かして殻付きのまま海老を加え、すぐに火をとめ蓋をして余熱で茹でます。
しばらくおいて火が通ったら取り出します。
枝豆を茹でます
洗って水を切り塩を揉み込みしばらくおきます。
小鍋に◎を入れて沸かし、1の塩ごと加えて4分ほど茹でます。
ザルにあげ冷まします。
マッシュルームを茹でます
海老の茹で汁を再度沸かし、スライスしたマッシュルームを加えてさっと茹で
取り出して塩、レモン汁を振ります。
わかめを切ります
若芽は水にしばらくつけて
取り出して一口大にカットします。
ヴィネグレットソースを作ります
詳しくはこちら
塩、にんにく、マスタード、ビネガーをよく混ぜ
(うちはこどもが食べるのでマスタードはなしです)
オイルを大1ずつ加えてその都度しっかり混ぜます。全部混ざったら完成。
＊お酢が多いので陶器の器で混ぜています。
ゆで卵を作ります
卵は室温に戻し、★とともに小鍋に入れて蓋をして火にかけ沸いたら弱火にして3～4分茹でます。
その他のお野菜を切ります
トマト、セロリ、パプリカは角切り。
オクラは小口切り、レタスとセロリの葉は適当にちぎります。
アボカドは1/2個ずつ薄く切ってアボカドローズにします。
詳しい作り方はこちら
器に盛ります
お皿にアボカドローズを盛って真ん中にトマト、両脇にパプリカ、その隣にセロリ、レタス、若芽、セロリの葉、ゆで卵を盛ります。
自家製ツナは取り出してほぐします。
海老、マッシュルーム、オクラを並べて
ブルーチーズをカットしてのせ、枝豆を盛って卵に胡麻を振ります。
ツナを盛って胡椒をふり、パプリカパウダーを散らしてヴィネグレットソースをかけます。
にんにくの効いたヴィネグレットソースが美味しいですよ。
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