ヨーグルトに漬け込んだラム肉と、飴色玉葱、黄色ピーマン、南瓜を炒め合わせてトマトで煮込んだスパイスカレーです。
ルー不使用！
カレーはラムかマトンが美味しいですね。
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〈材料〉2人分
ラム 薄切り 300g
塩 小1/4
ヨーグルト 大2～3
☆バター 15g
☆クミンシード 小1
☆ローリエ 1枚
☆シナモンスティック 1/2本
☆鷹の爪(こども用ならなし) 1本
玉ねぎ 2個
にんにく 1かけ
生姜 4～5切れ
トマト 2個
黄色ピーマン 大きめ1個
南瓜 1/8個
オクラ 2本
塩 小1/2
自家製カレー粉大2～3
(or市販品)
生クリーム 100cc
パセリ 適量
混ぜるだけの自家製カレー粉の作り方
作り方
ホールスパイスと玉ねぎを加熱します
フライパンに☆を入れて弱火で加熱し、香りが立ったら玉葱、にんにく、生姜のみじん切りを加えて弱火でじっくり炒めます。
その他の準備
今回は黄色いカレーにしたくて南瓜と黄色ピーマンを使用しています。
南瓜と黄色ピーマン、トマトは角切りしておきます。
ラム肉300gは一口大に切って塩を揉み込みヨーグルトに漬け込んで一晩おいたものを使います。
ピーマン、南瓜を加えます
玉葱が茶色くなったらピーマンを加え炒めます。
ピーマンがしんなりしたら南瓜を加えます。
ラムを加え炒めます
ラムを加え更に炒めます。
煮込みます
トマトを加えて塩をふり、蓋をして弱火でしばらく煮込みます。
蒸気が激しく上がってきたら蓋をあけカレー粉を加え混ぜます。
火を止めすぐに生クリームを加え混ぜます。
器に盛ります
茹でたオクラとパセリを飾ります。
オクラはトマトを加えた時点でトマトの上に乗せて蓋をし、カレーと一緒に火を入れてます。
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