お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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南瓜と黄ピーマンのラムカレー


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 ヨーグルトに漬け込んだラム肉と、飴色玉葱、黄色ピーマン、南瓜を炒め合わせてトマトで煮込んだスパイスカレーです。

ルー不使用!


カレーはラムかマトンが美味しいですね。

 
 
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〈材料〉2人分

 

ラム 薄切り 300g
塩 小1/4
ヨーグルト 大2~3
☆バター 15g
☆クミンシード 小1
☆ローリエ 1枚
☆シナモンスティック 1/2本
☆鷹の爪(こども用ならなし) 1本
玉ねぎ 2個
にんにく 1かけ
生姜 4~5切れ
トマト 2個
黄色ピーマン 大きめ1個
南瓜 1/8個
オクラ 2本
塩 小1/2
自家製カレー粉大2~3
(or市販品)
生クリーム 100cc
パセリ 適量
 
 
混ぜるだけの自家製カレー粉の作り方
 
 

作り方

 
 

ホールスパイスと玉ねぎを加熱します


フライパンに☆を入れて弱火で加熱し、香りが立ったら玉葱、にんにく、生姜のみじん切りを加えて弱火でじっくり炒めます。

 

その他の準備


今回は黄色いカレーにしたくて南瓜と黄色ピーマンを使用しています。
南瓜と黄色ピーマン、トマトは角切りしておきます。



ラム肉300gは一口大に切って塩を揉み込みヨーグルトに漬け込んで一晩おいたものを使います。

 
 

ピーマン、南瓜を加えます



玉葱が茶色くなったらピーマンを加え炒めます。



ピーマンがしんなりしたら南瓜を加えます。

 
 

ラムを加え炒めます



ラムを加え更に炒めます。

 
 

煮込みます


トマトを加えて塩をふり、蓋をして弱火でしばらく煮込みます。


蒸気が激しく上がってきたら蓋をあけカレー粉を加え混ぜます。


火を止めすぐに生クリームを加え混ぜます。



 

器に盛ります



茹でたオクラとパセリを飾ります。
オクラはトマトを加えた時点でトマトの上に乗せて蓋をし、カレーと一緒に火を入れてます。




 
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