ラムとケールのカレー炒め

マリネしてカレー粉をまぶしたラム肉を、ケールとカラーピーマンとともに炒めます。

2016-03-30/リライト2020-05-07

 

 

 

〈材料〉2人分

ラム薄切り肉 400g
塩 適量
レモン 1/3個
自家製カレー粉 大1～2
☆バター 15g
☆クミンシード 小1
☆にんにく (スライス) 1かけ
ケール 1束
カラーピーマン(赤、橙、黄) 各1個ずつ
塩 ひとつまみ
酒 大1

醤油 大1
パクチー 1束
プチトマト、レタス

 

自家製カレー粉の作り方はこちら

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チャーシューの煮汁活用

酒と醤油の代わりに今回はほうじ茶煮豚のタレを使っています。 

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作り方

 

 

野菜を切ります

 

今回使用するお野菜はこちら

茎と葉に分けて刻みます。
カラーピーマンは縦にスライス。

 

 

 

下味をつけます

 

ラム肉は塩を揉み込みしばらくおき、レモンを絞り加えてマリネしておきます。
(わたしはここまで前日準備してますが、作る1～2時間前でも)

カレー粉を加えて混ぜます。

 

 

 

炒めます

 

フライパンに☆を入れて弱火にかけます。

クミンシードがはじけてきたら、ラムを加えて火を強め、炒めます。

ラムの色が変わったらケールの茎を加えて炒め合わせ

油が回ったらピーマンを加え炒めます。

ピーマンに油が回ったらケールの葉を加えてにぶたのタレも加え、炒め合わせます。

 

 

 

器に盛ります

 

皿に盛ってパクチーを添えます。

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