ラムとケールのカレー炒め

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マリネしてカレー粉をまぶしたラム肉を、ケールとカラーピーマンとともに炒めます。

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2016-03-30/リライト2020-05-07

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〈材料〉2人分

ラム薄切り肉 400g
塩 適量
レモン 1/3個
自家製カレー粉 大1~2
☆バター 15g
☆クミンシード 小1
☆にんにく (スライス) 1かけ
ケール 1束
カラーピーマン(赤、橙、黄) 各1個ずつ
塩 ひとつまみ
酒 大1
醤油 大1
パクチー 1束
プチトマト、レタス

自家製カレー粉の作り方はこちら

チャーシューの煮汁活用

酒と醤油の代わりに今回はほうじ茶煮豚のタレを使っています。

作り方

野菜を切ります

今回使用するお野菜はこちら

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茎と葉に分けて刻みます。
カラーピーマンは縦にスライス。

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下味をつけます

ラム肉は塩を揉み込みしばらくおき、レモンを絞り加えてマリネしておきます。
(わたしはここまで前日準備してますが、作る1~2時間前でも)

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カレー粉を加えて混ぜます。

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炒めます

フライパンに☆を入れて弱火にかけます。

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クミンシードがはじけてきたら、ラムを加えて火を強め、炒めます。

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ラムの色が変わったらケールの茎を加えて炒め合わせ

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油が回ったらピーマンを加え炒めます。

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ピーマンに油が回ったらケールの葉を加えてにぶたのタレも加え、炒め合わせます。

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器に盛ります

皿に盛ってパクチーを添えます。

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