ヨーグルトに漬け込んだラム肉を、飴色玉葱とともに炒めてトマトで煮込み、カレー粉とミントを加えたミントカレーです。
ルー不使用！
2016-01-23/リライト2019-09-02
ミントが爽やか！
レシピブログさんから頂いたGABANドライミントを使っています。
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〈材料〉2人分
ラム小間切れ 300g
塩 適量
ヨーグルト 大2
☆バター 15g
☆クミンシード 小1
☆シナモンスティック 1/2本
☆ローリエ 1枚
☆(鷹の爪 1本)
玉葱 1.5個
にんにく 大きめ1かけ
生姜 にんにくと同量
トマト 3個
塩 3～4つまみ
生クリーム ひとまわし
★自家製カレー粉 大3～4
★ドライミント 小1
自家製カレー粉の作り方
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作り方
下準備
ラム肉は塩を揉み込みしばらくおき、ヨーグルトを揉み込んで一晩以上おきます。
ヨーグルトに漬け込む事によって柔らかく、ラム特有の獣の香りも気にならなくなります。
漬け込んだラム肉は使う1時間ほど前から室温に出しておきます。
ホールスパイスを加熱します
フライパンに☆を入れてごく弱火にかけます。
玉ねぎを炒めます
クミンが弾けてきたら、玉葱を加えてそのまま弱火でじっくり炒めます。
1時間ほど炒めて茶色くなったらラム肉を加えます。
(「漬け込んでたヨーグルトはどうしてますか？」とよく聞かれますが、これで全部です。残らないです)
煮込みます
肉の色が変わったらトマトとお塩を加えて
蓋をして弱火でしばらく(蒸気が登ってくるまで)煮込みます。
蓋を開け、全体混ぜます。
★を加えて混ぜ、少し煮詰めます。
生クリームを加えて火を止め、生ミントの葉を加えます。
器に盛ります
皿に盛ってミントの葉をのせます。
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