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スパイスで作るラムのミントカレー【ラムカレー】


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ヨーグルトに漬け込んだラム肉を、飴色玉葱とともに炒めてトマトで煮込み、カレー粉とミントを加えたミントカレーです。

ルー不使用!

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2016-01-23/リライト2019-09-02

 

ミントが爽やか!

 

 

 

 

レシピブログさんから頂いたGABANドライミントを使っています。

 

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トマトたっぷりラムカレー 

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 南瓜と黄ピーマンのラムカレー

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〈材料〉2人分

 


ラム小間切れ 300g
塩 適量
ヨーグルト 大2
☆バター 15g
☆クミンシード 小1
☆シナモンスティック 1/2本
☆ローリエ 1枚
☆(鷹の爪 1本)
玉葱 1.5個
にんにく 大きめ1かけ
生姜 にんにくと同量
トマト 3個
塩 3~4つまみ
生クリーム ひとまわし
★自家製カレー粉 大3~4
★ドライミント 小1

 

 自家製カレー粉の作り方

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スパイスカレーの基本の作り方

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作り方

 

下準備



ラム肉は塩を揉み込みしばらくおき、ヨーグルトを揉み込んで一晩以上おきます。

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ヨーグルトに漬け込む事によって柔らかく、ラム特有の獣の香りも気にならなくなります。
漬け込んだラム肉は使う1時間ほど前から室温に出しておきます。

 

 

ホールスパイスを加熱します


フライパンに☆を入れてごく弱火にかけます。

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玉ねぎを炒めます

 

クミンが弾けてきたら、玉葱を加えてそのまま弱火でじっくり炒めます。

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1時間ほど炒めて茶色くなったらラム肉を加えます。

(「漬け込んでたヨーグルトはどうしてますか?」とよく聞かれますが、これで全部です。残らないです)

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煮込みます


肉の色が変わったらトマトとお塩を加えて
蓋をして弱火でしばらく(蒸気が登ってくるまで)煮込みます。

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蓋を開け、全体混ぜます。

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★を加えて混ぜ、少し煮詰めます。

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生クリームを加えて火を止め、生ミントの葉を加えます。

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器に盛ります


皿に盛ってミントの葉をのせます。

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