お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鰯の香草パン粉焼き


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サクッと鰯フライにトマトソース

子どもも食べやすいお魚料理です。
塩麹をまぶした鰯に、粉チーズとドライパセリを混ぜたパン粉をまぶして揚げ焼き。

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2015-05-13/リライト2019-08-30
 
 

 

 

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材料(2人分)

 

 

鰯 5尾
豆乳塩麹 適量
塩水 適量
パン粉 100ccほど
粉チーズ 大2
ドライパセリ 大2
揚げ油 フライパンの深さ1cmほど
トマトソース(下記) 適量

 

トマトソースの作り方はこちら

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豆乳塩麹について

 

塩麹を豆乳で作るとまろやかに!!

お肉料理にもお魚料理にも使えます。

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 普通の塩麹の作り方はこちら

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作り方

 

下準備

 

鰯は頭と内臓を取り開いて塩水で洗います。

水気を拭いて両面に塩麹を塗りしばらく置きます。

 


香草パン粉を作ります

 

パン粉に粉チーズとドライパセリを混ぜます。

 

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鰯の塩麹を綺麗に拭ってパン粉をまぶます。
(塩麹が焦げるので拭い取っておきます)

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揚げ焼きします

 

フライパンに油を熱して鰯を並べ、両面こんがり揚げ焼きします。

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器に盛ります

 


チキンロールのトマトソースの残りを使いました。

残りソースにトマト、玉ねぎを足して温め、一緒に盛ります。

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鰯で作り置き

 

鰯は2尾だけ、玄米粉をまぶして焼いて、翌朝お弁当用に蒲焼きに作り置きしました。

 

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 鰯の蒲焼の作り方はこちら

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翌朝醤油、酒を絡め再加熱してお弁当おかずにします。

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