ゴルゴンゾーラドルチェでチーズケーキ(低糖質チーズケーキ)

お砂糖なしの塩味チーズケーキ。
小麦粉なし米粉なしの低糖質。

ゴルゴンゾーラとナッツの大人味チーズケーキです。

2015-09-24/リライト2020-09-30

レシピ作り直しました

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こちらはゴルゴンゾーラピカンテを使用しています

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〈材料〉15cm丸型×1

ハイ食材室 ゴルゴンゾーラ ドルチェdop

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作り方

材料を混ぜます

クリームチーズをボウルに入れ、上からラップをのせて指で押して圧力で柔らかくしていきます。

ハンドミキサーをかけ、柔らかくほぐします。
スイッチを切っても、手で抵抗なく混ぜれるくらいの柔らかさまで。
塩も加えます。

ゴルゴンゾーラチーズを加え均一に混ぜます。

生クリームを少しずつ注ぎ、その都度低速で混ぜ込みます。

生クリームが全部入りました。

卵と卵黄を加え混ぜます。
(実家卵なので妙な色してます)

アーモンドパウダーを加え混ぜこみます。

型に流します

シートを敷いた15cm丸型に流し入れ、空気抜き。
表面に生アーモンドを散らします。

焼きます

電気オーブン190度10分→170度30分。
竹串チェックして型のまま冷まします。
焼き上がりはしっかり膨らんでますが、小麦粉が入ってないので冷めるとしぼみます

ボウルをかぶせて乾燥しないように冷まします。

寝かせます

完全に冷めたら一晩冷蔵庫で寝かせます。
ベイクドチーズケーキは一晩寝かせると美味しくなりますよ。

はみ出た生地が型にくっついてると取れないので、紙の周りぐるっと竹串を刺してそっと型から抜き出します。

カットします

包丁で切り分けます。
しっとり、ねっとり、ほんのり塩味の美味しいケーキになりました。

断面にゴルゴンゾーラの青カビがちらほら。

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