鰯の香草パン粉焼き

サクッと鰯フライにトマトソース

子どもも食べやすいお魚料理です。
塩麹をまぶした鰯に、粉チーズとドライパセリを混ぜたパン粉をまぶして揚げ焼き。

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材料(2人分)

鰯 5尾
豆乳塩麹 適量
塩水 適量
パン粉 100ccほど
粉チーズ 大２
ドライパセリ 大２
揚げ油 フライパンの深さ1cmほど
トマトソース(下記) 適量

トマトソースの作り方はこちら

豆乳塩麹について

塩麹を豆乳で作るとまろやかに！！

お肉料理にもお魚料理にも使えます。

普通の塩麹の作り方はこちら

作り方

下準備

鰯は頭と内臓を取り開いて塩水で洗います。

水気を拭いて両面に塩麹を塗りしばらく置きます。

香草パン粉を作ります

パン粉に粉チーズとドライパセリを混ぜます。

鰯の塩麹を綺麗に拭ってパン粉をまぶます。
(塩麹が焦げるので拭い取っておきます)

揚げ焼きします

フライパンに油を熱して鰯を並べ、両面こんがり揚げ焼きします。

器に盛ります

チキンロールのトマトソースの残りを使いました。

残りソースにトマト、玉ねぎを足して温め、一緒に盛ります。

鰯で作り置き

鰯は2尾だけ、玄米粉をまぶして焼いて、翌朝お弁当用に蒲焼きに作り置きしました。

鰯の蒲焼の作り方はこちら

翌朝醤油、酒を絡め再加熱してお弁当おかずにします。

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