トマト入りのクリームコロッケ
くず粉でとろみをつけるお腹にやさしいコロッケです
南瓜のココナッツクリーム煮込みのリメイク料理です
2015-01-11公開/リライト2021-04-25
南瓜のココナッツ煮込みの残りを使用しています
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材料
材料アレンジ
- 葛粉の代わりに米粉や薄力粉でもOK
- 南瓜は今回はココナッツミルク煮込みの残りを使用しています。代わりに生を茹でて使用してもいいです
作り方
下準備
マッシュルームは薄切りにします
トマトは角切りに、葛粉はすり鉢で擦ってパウダー状にします
炒めます
フライパンを熱してバターを溶かし、マッシュルームを加えます
ソテーして取り出します
煮込みます
空いたフライパンにトマトの角切りを加えます
ざっと炒めて塩を振ります
水分を飛ばすように煮詰めます
煮詰まったら取り出します
南瓜を温めます
南瓜のココナッツミルク煮込みを使用します
前日に作成した残りを使用しています
南瓜だけを使用する
水分が多い場合はフライパンに入れ加熱して、水分を飛ばします
南瓜のココナッツ煮込みを使用しない場合
南瓜を適当なサイズに切り柔らかく茹でて塩を振ります
混ぜます
ボウルに先程の南瓜とトマト、マッシュルームを加えます
全てを混ぜて本葛粉を加え混ぜ、ある程度の硬さにします
再びフライパンに戻して加熱し、葛粉に火を通してとろみをつけ、硬さを整えます
ドロドロしていた状態から塊になり、少し透き通ってぷくぷく沸いてくるまで
*葛粉の代わりに小麦粉や米粉を使う場合も同様です
冷まします
皿に取り少し、ラップをかけ保冷剤などのせて冷まします
成形します
種を12等分し、水をつけた手で丸めます
玄米粉(or小麦粉)を周りにまぶして→溶き卵に潜らせ、パン粉をまぶします。
あげ焼きします
フライパンに多めの油(今回はラードを使用)を熱してコロッケを並べて揚げ焼きします
器に盛ります
とろりと滑らかなトマトクリームのコロッケです
百合根サラダ
おまけでこの日のサラダをご紹介。
先程の写真奥に写っているのが百合根のサラダです
百合根とジャガイモを使用します
じゃがいもは皮ごと半分に切ります
百合根は洗ってどちらも蒸し器に入れます。
中火で20分ほど蒸します。
取り出して熱いうちに百合根はほぐし、ジャガイモは角切りにします
なまり節(orツナ)もほぐして加えます
パセリを細かく切って加えます
柚子胡椒とバターをよく混ぜ、熱いうちに全体を混ぜます。
ピリ辛、ほくほく。
美味しいサラダになりました。
さらにその奥の小鉢はヤーコンの醤油漬けと自家製松前漬けです
ヤーコンの醤油漬けはこちら
自家製松前漬けはこちらです
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