お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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黒酢ニンニクでトマトのスタミナ漬け(動画レシピ)/Tomato Pickled with Garlic.


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夏に美味しいトマトだけの簡単ピリ辛スタミナメニュー!

トマトとニンニクの黒酢漬けお砂糖なしで作ります。

 

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2020-08-10公開/リライト2021-07-31

 

動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!4分の動画です(字幕あり)


【トマトのスタミナ漬け】黒酢にんにく醤油/Tomato Pickled with Garlic./お砂糖なし

 TikTok(2020-08-10)

vt.tiktok.com

リール(2020-08-15)

www.instagram.com

 

 

 

 

レシピブログさんから頂いた岐阜県産トマトを使っています。

夏秋トマトで夏のスタミナおかずのモニターに参加中です

 

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夏秋トマトは皮がしっかり、実もしっかりとした甘みが強いトマトです。

酸味は少なめなのでそのまま丸かじりしてもとても美味しく頂けます。

煮込み料理にも使いましたが煮込むよりは生食のメニューの方がより向きます。

 

こちらもどうぞ

 

トマトレシピ色々

トマトめんつゆ

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材料(2人分)

 

岐阜県産夏秋トマト 3個
にんにく 2片
鷹の爪 1本
黒酢 75cc
醤油 75cc
胡麻油 50cc
白胡麻 大1
大葉 5枚

 

【レシピ1/4量の栄養素】


☑︎エネルギー 171.41kcal
☑︎脂質 13.95g
☑︎炭水化物 7.84g
☑︎食物繊維 1.22g
☑︎タンパク質 2.82g

 

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

黒酢のほんのり自然な甘味で甘さをつけていますが、しっかりと甘味をつけたい場合はお砂糖大1も加えます。

 

黒酢について

 

酸味と甘味が程よく優しく、お料理に使いやすい臨醐山黒酢を使っています。

 

お砂糖なしなので米酢など一般的なお酢ではうまく作れません

黒酢以外で作るなら

  • バルサミコ酢
  • レモンなど生の柑橘類の絞り汁

などを使用してください。

 

English recipe

 

3 Tomatoes
2 slices of Garlics
1 Red pepper
75cc Black vinegar
75cc Soy sauce
50cc Sesame oil
15cc White sesame seeds
5 Green shiso leaves

✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼

【Nutrition facts】
☑︎Calories 171.41kcal
☑︎Total fat 13.95g
☑︎Carb 7.84g
☑︎Dietary Fiber 1.22g
☑︎Protein 2.82g

 ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼

  1. Cut tomatoes into chunks. Slice the garlic thinly and remove the core. Move it to a glass container.
  2. Mix the black vinegar, soy sauce and sesame oil and add it to 1.
  3. Add white sesame and red pepper and mix them in a refrigerator for more than thirty minutes.
  4. Put it on a dish and add a cut green perilla herb.

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

トマトを切ります

 

 トマトはくし形に切りそれを斜めに半分にカットします。

 

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ガラス容器に移します。

お好みでトマトの皮を剥くとより味染みが良くなります。

 

 

ニンニクを切ります

 

ニンニクは芯を取り、皮を剥いて薄切りします。

爪楊枝などで芯を外し、トマトの器に加えます。

 

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調味料を混ぜます

 

 

黒酢、醤油、胡麻油をよく混ぜ合わせます。

お砂糖を加える場合はここで加えます。

  

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漬け込みます

 

 

混ぜた調味料をトマトの器に注ぎ入れます。

小口切りした鷹の爪と白ゴマも加え全体をざっと混ぜます。

 

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蓋をして冷蔵庫で30分以上冷やします。

 

 

大葉を切ります

 

盛り付ける前に大葉を刻みます。

茎を切り落とし葉を半分に切り、端から細切りします。

 

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今回は30分漬け込みました。

全体さっくり混ぜて器に盛ります。

 

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器に盛ります

 

大葉を敷いた皿にこんもりと盛り付けます。

刻んだ大葉をトッピングします。

大葉がよく合うのでぜひたっぷり添えてお召し上がりください。

 

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器について

 

アラビアパラティッシ21cmプレートを使っています

 

 

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