エリンギとトマトの卵炒め(動画レシピ)/Eringi mushrooms and tomato with egg.

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ふわふわトマトの甘酸っぱさ

エリンギの食感が美味しい「エリンギとトマトの卵炒め」です

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中華料理の定番「トマト卵炒め」にエリンギをプラス。

彩り良い副菜です

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動画レシピ

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6分の動画です

TikTok(2021.04.14)

こちらもどうぞ

エリンギのツナマヨ焼き

材料(2人分)

卵 3個
塩(卵用) ひとつまみ
生クリーム 大1
エリンギ 200g
プチトマト 12個(150g)
にんにく 1片
無塩バター 10g
オリーブオイル 大1〜2
塩 小1/8〜

【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 290.5kcal
☑︎脂質 21.85g
☑︎炭水化物 13.58g
☑︎食物繊維 4.76g
☑︎タンパク質 13.62g

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

材料アレンジ

  • 使用するオイルはごま油でもOK
  • 生クリームは卵をふわっとさせるために加えています。
  • 生クリームの代わりにマヨネーズでも可

English recipe(serve 2)

3 Eggs
A pinch of salt (for the egg)
15ml Fesh cream
200g of Eringi mushrooms
150g Cherry tomatoes
1 pieces of garlic
10g Unsalted butter
15〜30ml Olive oil
0.6ml Salt

———————-

【Nutrition facts】
☑︎Calories 290.5kcal
☑︎Total fat 21.85g
☑︎Carb 13.58g
☑︎Dietary Fiber 4.76g
☑︎Protein 13.62g

———————-

  1.  Cut the root of the king oyster mushroom. Cut it vertically into two to three pieces, and if it is long, cut it in half. Remove the calyxes of the cherry tomatoes and cut them in half. Mince the garlic. Beat eggs well and mix salt and fresh cream.
  2. Heat up a frying pan, add oil and butter, pour in eggs and fry. Heat it while stirring it with cooking chopsticks, and once it hardens, take it out.
  3. Put garlic and oil in an empty frying pan and heat it over low heat. When it becomes aromatic, add the king oyster mushroom and stir-fry it. When the king oyster mushroom becomes soft, add the tomato. Stir-fry the tomatoes until they are coated with oil and put the eggs back in. Mix them roughly and it’s done.

作り方

ここからは動画の補足説明をします。

材料を切ります

エリンギは石突きを落として小房に分け、縦に2〜3つに切ります

長いものは長さを半分に切ります

プチトマトはへたを取り半分に切ります

ニンニクはみじん切りにします

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卵を溶きます

ボウルに卵を割り入れ、ほぐします

塩、生クリームを加え混ぜます

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炒り卵を作ります

フライパンを熱して油を加えバターを溶かします。

卵液を流し入れ菜箸でくるくる混ぜつつ加熱します

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使用フライパンについて

熱伝導率が高い使いやすいフライパン

バッラリーニ サリーナ28cmを使っています

卵がもろもろっと固まってきたら一旦取り出します

空いたフライパンを熱して油を足します

ニンニクを加え弱火で加熱します

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エリンギを炒めます

ニンニクが茶色く色づいて良い香りがし始めたら、エリンギを加えます

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油が足りなければ足しつつ、エリンギが少ししんなりして全体に油が馴染むまで炒めます

塩を振ります

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プチトマトを加えざっと炒めます

全体に油が馴染んでトマトが少し崩れ始めるまで。

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卵を戻します

取り出した卵を戻し、ざっと炒め合わせます

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器に盛ります

器にもってパセリのみじん切りを散らし、胡椒をガリガリ。

熱々をぜひどうぞ

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器について

アラビア パラティッシ21cmプレートを使用しています

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