南瓜のココナッツミルク煮(動画レシピ)/Pumpkin with Coconut milk.

残ったココナッツミルクの再利用に！

ココナッツとよく合う南瓜を使ったココナッツミルク煮込みです。

冬至に食べたい南瓜メニュー。たまにはこんな煮込みはいかがですか

2020-12-18公開/リライト2021-12-16

動画レシピ

ブログ内容を声で説明！3分の動画です

TikTok(2020.12.19)

余ったココナッツミルクの再利用に

タイカレーやトムカーガイなど作るとあまりがちなココナッツミルク。

400cc缶を購入してしまうと2人家族では一度ではなかなか使いきれませんね。

そんな時によく作るのがこのメニューです

南瓜の甘味とココナッツミルクがとてもよく合いますよ

今回使用しているのはKaraココナッツクリームです

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材料(2人分)

南瓜 1/8個(200g)
玉ねぎ 1/4個
水 150cc
ココナッツクリーム 200cc
(orココナッツミルク)
塩 小1/4
無塩バター 10g
シナモンスティック 1本
ローリエ 1枚

【レシピ1/2量の栄養素】

☑︎エネルギー 282.55kcal
☑︎脂質 20.48g
☑︎炭水化物 26.35g
☑︎食物繊維 4.22g
☑︎タンパク質 4.12g

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

材料アレンジ

• シナモン、ローリエはなくても可。
• ナツメグなどその他お好みのスパイスを加えても。
• 玉ねぎなしで南瓜のみでもOK
• 南瓜はこの倍量にすると南瓜ゴロゴロ煮物風になります
• ココナッツミルクだとゆるく、ココナッツクリームだとどろりと仕上がります
• 水を増やすとスープ風に

English recipe

200g Pumpkins
1/4 Onion
150cc Water
200cc Coconut Cream
(or coconut milk)
1.25cc Salt
10g Unsalted butter
1 Cinnamon stick
1 Bay leaf

✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼

【1/2Nutrition facts】
☑︎Calories 282.55kcal
☑︎Total fat 20.48g
☑︎Carb 26.35g
☑︎Dietary Fiber 4.22g
☑︎Protein 4.12g

✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼

1. Mince the onions and cut the pumpkin into suitable sizes.
2. Melt butter in a thick pot. Put onions, cinnamon, and Bay Leaf in it and fry it over low heat. When the onions turn a little brown, add the pumpkins and fry quickly.
3. When the pumpkin are tender, open the lid. Add water, cover with a lid and simmer for 7~8 minutes.
4. When the pumpkins are soft, add Coconut Cream and salt, and simmer some more.
5. Mash the pumpkin roughly, simmer it for a while, and it’s done.

作り方

ここからは動画の補足説明をします。

野菜を切ります

玉ねぎはみじん切り、南瓜は適当なサイズに切ります。

玉ねぎを炒めます

厚手の鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎを加えます。

使用鍋について

staubWaNABE18cmカンパーニュを使っています

シナモン、ローリエを加えて炒めます。

ほんのり茶色くなるまで。

煮込みます

南瓜を加えざっと炒め合わせたら水を加えます。

蓋をして火にかけ、蒸気が上がってきたら弱火にして7〜8分煮込みます。

南瓜が柔らかくなればOK

ココナッツを加えます

ココナッツクリームorココナッツミルクを加え温めます。

南瓜を粗く潰し、塩を加えます

ぽこぽこと温まってきたら出来上がり。

味を見て足りなければ塩を足します。

器に盛ります

器に盛ってパセリのみじん切りとシナモンを振ります。

夏場はしっかり冷やしても美味しいですよ。

器について

アラビア パラティッシ17cmボウルを使っています。

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