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南瓜のココナッツミルク煮(動画レシピ)/Pumpkin with Coconut milk.


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残ったココナッツミルクの再利用に!

ココナッツとよく合う南瓜を使ったココナッツミルク煮込みです。

冬至に食べたい南瓜メニュー。たまにはこんな煮込みはいかがですか

 

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動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!3分の動画です


【南瓜レシピ】かぼちゃのココナッツミルク煮/Pumpkin simmered with Coconut milk./ココナッツミルク消費/冬至/

 TikTok(2020.12.19)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

 

 

余ったココナッツミルクの再利用に

 

 

タイカレートムカーガイなど作るとあまりがちなココナッツミルク。

400cc缶を購入してしまうと2人家族では一度ではなかなか使いきれませんね。

そんな時によく作るのがこのメニューです

南瓜の甘味とココナッツミルクがとてもよく合いますよ

 

今回使用しているのはKaraココナッツクリームです

 

 

 

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材料(2人分)

 

南瓜 1/8個(200g)
玉ねぎ 1/4個
水 150cc
ココナッツクリーム 200cc
(orココナッツミルク)
塩 小1/4
無塩バター 10g
シナモンスティック 1本
ローリエ 1枚

 

材料アレンジ
  • シナモン、ローリエはなくても可
  • ナツメグなどその他お好みのスパイスを加えても。
  • 玉ねぎなしで南瓜のみでもOK
  • 南瓜はこの倍量にすると南瓜ゴロゴロ煮物風になります
  • ココナッツミルクだとゆるく、ココナッツクリームだとどろりと仕上がります
  • 水を増やすとスープ風に

 

English recipe

 

200g Pumpkins
1/4 Onion
150cc Water
200cc Coconut Cream
(or coconut milk)
1.25cc Salt
10g Unsalted butter
1 Cinnamon stick
1 Bay leaf

 

  1. Mince the onions and cut the pumpkin into suitable sizes.
  2. Melt butter in a thick pot. Put onions, cinnamon, and Bay Leaf in it and fry it over low heat. When the onions turn a little brown, add the pumpkins and fry quickly. 
  3. When the pumpkin are tender, open the lid. Add water, cover with a lid and simmer for 7~8 minutes. 
  4. When the pumpkins are soft, add Coconut Cream and salt, and simmer some more. 
  5. Mash the pumpkin roughly, simmer it for a while, and it's done.

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします。

 

 

野菜を切ります

 

玉ねぎはみじん切り、南瓜は適当なサイズに切ります。

 

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玉ねぎを炒めます

 

 

厚手の鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎを加えます。

 

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使用鍋について

 

staubWaNABE18cmカンパーニュを使っています

 

 

シナモン、ローリエを加えて炒めます。

 

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ほんのり茶色くなるまで。

 

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煮込みます

 

 

南瓜を加えざっと炒め合わせたら水を加えます。

 

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蓋をして火にかけ、蒸気が上がってきたら弱火にして7〜8分煮込みます。

南瓜が柔らかくなればOK

 

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ココナッツを加えます

 

ココナッツクリームorココナッツミルクを加え温めます。

 

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南瓜を粗く潰し、塩を加えます

 

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ぽこぽこと温まってきたら出来上がり。

味を見て足りなければ塩を足します。

 

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器に盛ります

 

器に盛ってパセリのみじん切りとシナモンを振ります。

 

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 夏場はしっかり冷やしても美味しいですよ。

 

 

 

器について

 

アラビア パラティッシ17cmボウルを使っています。

 

 

 

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