キャロブとココアで作る！チョコ風レアチーズケーキ【砂糖なし・動画付き】

砂糖なしスイーツに慣れていない方でも、食べやすく。

こちらの記事は、以前ご紹介した「バナナ×ココアのレアチーズケーキ」をもとに、ココアの苦味をやわらげ、よりやさしい味わいに調整したアレンジ版です。

純ココアだけで作ると、砂糖なしの場合どうしても苦味が強くなりがち。
そこでこのレシピでは、ノンカフェインで苦味のないキャロブパウダーを組み合わせ、チョコレート風の満足感はそのままに、食べやすさをプラスしました。

また、ハンドミキサーではつぶしきれなかったバナナの粒感をなくすため、ミキサーを使って一気になめらかに仕上げているのも、このレシピの特徴です。

「ダイエット中だけど、チョコレートが食べたい」
そんな方に、ぜひ試していただきたいレアチーズケーキです。

デコレーションをすれば、ちょっと特別な日のおやつにもぴったりですよ。

材料（12cm×5cmのセルクル型1台分／約2人分）

レアチーズ生地

• バナナ：200g（正味・約3本）
• クリームチーズ：200g
• 動物性生クリーム：200g
• 純ココア 20g
• キャロブパウダー 15g ：お好みの配合で（例：ココア10g＋キャロブ25gなど）
• 粉ゼラチン：10g
• 冷水（ゼラチン用）：40cc

トッピング（飾り・チーズクリーム）

• クリームチーズ：50g
• 動物性生クリーム：100cc
• イチゴ：3粒
• キウイ：1/2個
• 生ピスタチオ：2粒

お好みで

• 砂糖：1〜30g（甘みを強くしたい場合に）
• スポンジ生地：底や間に挟んでケーキらしくアレンジ可能

※バナナは皮に黒い斑点が出ている完熟のものを使うと、甘さが引き立ってお砂糖なしでもおいしく仕上がります。

使用する型は直径12cm×高さ5cmのセルクルです。

材料のアレンジについて

● ココアとキャロブのバランス
ココアは苦味が強く、お砂糖なしだと味がきつく感じられることがあります。
キャロブは苦味がなく自然な甘みがあるため、苦味が苦手な方はキャロブ多め・ココア少なめの配合にすると食べやすくなります。
（例：キャロブ25g＋ココア10gなど）
全量(35g)をココアパウダー、もしくは全量をキャロブパウダーにしても作れます。

● 甘さの調整
バナナの熟し具合によって甘さがかなり変わるため、味見をしてから砂糖を加えるか決めてください。
ラカントやエリスリトールなどの糖質オフ甘味料も使用できます。

● スポンジ生地を追加してケーキ感アップ
底に薄くスポンジを敷いたり、間に挟んで2層にしたりすると、より“ケーキらしい”仕上がりになります。
おもてなしスイーツにもおすすめのアレンジです。

キャロブってどんな食材？

キャロブパウダーは、イナゴ豆のさやを乾燥させて粉末にした自然な甘みのある食材です。
見た目や香りがココアに似ていることから、チョコレートの代用品として使われることもあります。

キャロブを使うメリット

• ノンカフェインなので、妊娠中・授乳中の方やお子さんにも安心
• 苦味がなく自然な甘みがあるので、お砂糖を使わないレシピにぴったり
• ココアに近い風味で、優しいチョコ風味に仕上がる

気をつけたいポイント

• 味にクセがなく“のっぺり”した印象になりやすい。物足りなさを感じることも
• 色が淡いので、見た目の濃厚さはココアに比べるとやや控えめに

全量をキャロブで作りたい方はこちらの記事にレシピを書いています！
>>【ノンカフェイン】キャロブで作るバナナレアチョコケーキ

このレシピでは、そんなキャロブのやさしい甘さと、ココアのビター感をバランスよく組み合わせています。
苦味をおさえながら、チョコレート風味の満足感もしっかり感じられるよう工夫しました。

ココアの苦味が気になる方、砂糖なしスイーツが初めての方にも、食べやすくおすすめの組み合わせです◎

作り方

1．下準備

クリームチーズはラップに包み、指で押せるくらいまでやわらかくしておきます。

粉ゼラチンは冷水にふり入れてふやかし、使用直前に湯せんまたは電子レンジで加熱して溶かしておきます。

ゼラチンは80度以上になると固まらなくなります。加熱しすぎに注意してください。

2．生地を作る

ミキサーに、バナナ・クリームチーズ・生クリーム・ココア・キャロブをすべて入れます。

なめらかになるまで撹拌します。

ミキサーがない場合：ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーでしっかり柔らかくなるまで拡販したら、残りの材料を1つずつ加えて、その都度しっかりとハンドミキサーで混ぜます。

溶かしたゼラチンを加え、さらに軽く撹拌して全体をなじませます。
ミキサーの側面にクリームチーズの塊が残ることもあるので、最後はゴムベラで全体を整えます。

この時、ミキサーの刃でゴムベラを傷つけないよう注意

生地をボウルに移し、底を氷水にあてて冷やしながら、少しとろみが出るまでやさしく混ぜます。

3．型に流し入れて冷やす

セルクル型の内側にスパチュラで生地を薄く塗りつけます。
このひと手間で、側面まできれいに仕上がります。

中央に残りの生地を流し入れ、表面をスパテラでならします。

スパテラは中央から外へ動かすときれいにならせます。少し山高になるように整えます。

冷蔵庫で3時間以上（できれば一晩）冷やし固めます。

4．型を外す

型のまわりに蒸しタオルをあてて、少し温め溶かします。

溶けてきたらゆっくりとセルクルを外します。

5．デコレーション

生地を皿などに移動します。

• スパテラを生地の底にあて、左から右に一回通す
• 再び左から真ん中まで入れ、少し持ち上げて左手を下に入れてスパテラと左手をハの字にして持ち上げて移動します。

いちごは洗って半分に切り、キウイは皮を剥いて輪切りにしてから4つに切ります。
生ピスタチオは熱湯でさっと茹で、皮を剥いてしっかり乾燥させ、ごく細かく刻みます。

生ピスタチオはケーキに鮮やかな緑色をプラスできるアイテム！あると重宝しますよ。
(でも、リンク先のような大きな袋は、ちょっと使い切るのが大変かもしれません)

柔らかくしたクリームチーズをボウルに入れてハンドミキサーでしっかりほぐし、生クリームを加えて絞れる程度の硬さまで泡立てます。

動画ではバーミックスを使用しています。バーミックスの場合は、専用ジャーにクリームチーズと生クリームを同時に入れ、攪拌します。

口金をセットした絞り袋につめ、中の空気をしっかりと抜きます。

ケーキの上に一周絞ります。

カットしたイチゴ・キウイ、茹でて刻んだ生ピスタチオを飾れば完成です。

保存とアレンジについて

保存の目安

冷蔵庫で保存し、3日目までに食べきるのがおすすめです。
お砂糖を使っていない分、日が経つと風味が少しずつ落ちてしまいます。
できたてよりも翌日の方が味がなじんでおいしく感じられますが、3日目になると香りやコクが弱まるのでご注意ください。

乾燥を防ぐため、保存の際はラップをふんわりかけるか、フタ付きの保存容器に入れてください。

アレンジのアイデア

• ココアとキャロブの割合を調整して、お好みの苦味や甘みバランスに
• スポンジケーキやビスケットを下に敷いてレアケーキ風にアレンジ
• 小さなグラスやプリンカップで作ればカジュアルなデザート風にも

スポンジ生地を挟む代わりに「クラウドブレッド」を使うと低糖質に仕上がりますよ！

仕上げにトッピングを変えて楽しむのもおすすめです。
ナッツやベリー、無糖ヨーグルトなど、いろんな組み合わせでアレンジしてみてくださいね。

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まとめ

ココアとキャロブを組み合わせることで、お砂糖もチョコレートも使わずに、やさしい“チョコ風味”を楽しめるレアチーズケーキができあがりました。

キャロブの自然な甘さがバナナとよくなじみ、苦味が苦手な方や砂糖なしスイーツ初心者さんにも食べやすい仕上がりになっています。

材料をミキサーで混ぜて冷やすだけなので、オーブン不要・火も使わず、意外と手軽に作れます。
セルクル型で仕上げると見た目も美しく、特別感のあるスイーツに。

甘いものを控えたいとき、カフェインを避けたいときにもぴったりの、やさしいレアチーズケーキです。
よかったら、ぜひお試しくださいね！

あわせて読みたい｜バナナ×ココアの低糖質スイーツいろいろ

今回のレシピは、2015年に公開した「砂糖・チョコなしのバナナココアレアチーズケーキ」を、より食べやすくアレンジしたバージョンです。

【元レシピ】純ココアで作るバナナレアチーズケーキ
ココアの苦味を活かした、甘さ控えめのチョコ風レアチーズケーキ。今回のアレンジ元になったレシピです。

また、今回ご紹介したケーキと同じく、砂糖なし・チョコレートなしで楽しめる“チョコ風味スイーツ”のレシピをいくつかご紹介します。
素材の組み合わせや形を少し変えるだけで、気分も作りやすさも変わりますよ。

• 【コップで簡単】バナナココアレアチーズケーキ
  セルクル不要！コップに流して冷やすだけ。手軽に作れるチョコ風レアチーズです。
• 【ノンカフェイン】キャロブで作るバナナチョコレアケーキ
  ココアの代わりにキャロブパウダーを使用。やさしい甘みでお子様にも◎
• 【ベイクド寒天ケーキ】バナナ寒天ココアケーキ
  寒天入りのベイクドケーキ。ゼラチン不使用です。
• 【飲むスイーツ】バナナココアのチーズケーキ風ドリンク
  混ぜるだけで完成！甘さ控えめのドリンクタイプで、朝食や小腹満たしにも。
• 【ゼラチンなし・混ぜるだけ】バナナココアヨーグルト
  クリームチーズもゼラチンも不使用。バナナとココアを混ぜるだけの超お手軽デザート。
• 【ヨーグルト使用】バナナココアのカップデザート
  クリームチーズの代わりにヨーグルトで。爽やかで軽やかなチョコ風グラススイーツです。

どのレシピも、お砂糖・チョコなしでもしっかり満足できる工夫が詰まっています。
その日の気分や体調に合わせて、お気に入りのバージョンを見つけてくださいね。