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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています。
今回は、ズッキーニの唐揚げです
揚げたては周りこんがり、中はとろりとした食感が楽しめますよ
英語レシピはこちらです
This is the English recipe
動画レシピ
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6分の動画です
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材料(2人分)
ズッキーニ 2本(530g)
塩 2つまみ
にんにく 5g
醤油 大3
玄米粉 大4
片栗粉 大4
油 300〜400cc
【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 352.1kcal
☑︎脂質 25.59g
☑︎炭水化物 27.93g
☑︎食物繊維 3.95g
☑︎タンパク質 4.71g
文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 玄米粉とは玄米を挽いた粉です。少しサラサラしており米粉に比べ香ばしさがあります
- 玄米粉の代わりに米粉や薄力粉、もしくは片栗粉でもOK
- ニンニク醤油、玄米粉と片栗粉はそれぞれ多めの量で記載しています
我が家で使用している玄米粉はこちら
作り方
ここからは動画の補足説明をします
切ります
ズッキーニは長さを半分に切り、縦に細長く切ります
切り方はお好みで。
輪切りや乱切りでもOK
あればザルなどに並べます
アク抜きのため切り口に塩を振り、10分ほど置きます
しばらく置くと水が出てくるので、厚手のキッチンペーパーで拭き取ります
ニンニク醤油を絡めます
ボウルかビニール袋に醤油、ニンニクのすりおろしを入れざっと混ぜます
水気を拭いたズッキーニを入れ絡めます
時間があればこのまま10分ほど置きます
揚げます
フライパンに油を2cm深さ程度に入れ、火にかけ温めます
別のビニール袋に片栗粉と玄米粉(or米粉や薄力粉)を入れふりまぜます
ズッキーニを一度にフライパンに入る量だけ加え、ふり混ぜて粉をまぶしつけます
余分な粉を払いつつ油の中に入れます
弱め中火程度で3分ほど揚げます
使用フライパンについて
熱伝導率が高く、こんがり揚がる
バッラリーニサリーナ28cmを使っています
途中上下を返し、全体がこんがりしたら取り出します
残りも同様に揚げます
器に盛ります
お好みでレモンを絞ってどうぞ！
器について
アラビア パラティッシ21cmプレートを使っています
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