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今回は、ズッキーニの肉詰めです
焼いたズッキーニがジュワッと美味しいですよ
くり抜いたズッキーニも挽肉種に詰め込んで一緒に焼きます。
動画レシピ
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7分の動画です
TikTok、リール2021-08-10
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材料(2人分)
ズッキーニ200g(1本)
合挽肉 100g
玉ねぎ 1/4個(30g)
塩 ひとつまみ(玉ねぎ用)
油 大1/2
酒 小1
味噌 小2
塩 ひとつまみ
マヨネーズ 大1
粉チーズ 2.5g
玄米粉 小2
【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 221.71kcal
☑︎脂質 16.05g
☑︎炭水化物 5.82g
☑︎食物繊維 1.82g
☑︎タンパク質 15.62g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 挽肉の代わりにツナマヨを詰めてもOK
- 味噌味にしていますが、醤油やケチャップ風味にしても美味しいです。
- 玄米粉は接着剤代わりに使用しています。米粉や薄力粉、片栗粉などお手持ちの粉を使用してください。
English recipe(serve 2)
1 Zucchini
100g Minced beef and pork
30g Onion
A pinch of salt (for onions)
7.5ml Oil
5ml Sake
10ml Miso
A pinch of salt
15ml Mayonnaise
2.5g Grated cheese
10ml Brown rice powder
———————-
【Nutrition facts】
☑︎Calories 221.71kcal
☑︎Total fat 16.05g
☑︎Carb 5.82g
☑︎Dietary Fiber 1.82g
☑︎Protein 15.62g———————-
- Cut the zucchini in half lengthwise and scoop out the dough with a spoon. Finely chop the scooped out zucchini. Mince the onion.
- Put oil into a frying pan, add onions, zucchini and salt, and stir-fry them for a while. When it becomes soft, take it out and cool it down. Put the ground meat into a bowl, add salt, sake and miso, and mix well. Add the cooled vegetables and mix further.
- Put the zucchini with the cut end facing up on an Oven rack. Sprinkle brown rice powder. Divide the mixed ground meat into 2 equal parts and put them in the zucchini. Squeeze mayonnaise and sprinkle grated cheese. Bake in a preheated oven at 200 degrees for about 25 minutes.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
ズッキーニをくり抜きます
ズッキーニはたて半分に切りヘタを切り落とします。
スプーンでくり抜きたいのですが、そのままだと少々くり抜きにくいので包丁で切り込みを入れます。
中央に1本切り込みを入れ、周りにぐるっと包丁を入れます。
さらに格子模様に切り込みを入れます。
スプーンでくり抜きます。
くり抜いたものも使用するので適当に刻んでおきます。
玉ねぎを切ります
玉ねぎも芯を取りみじん切りにします。
炒めます
フライパンを熱して油を入れ、玉ねぎ、ズッキーニのくりぬいた部分、塩を加えさっと炒めます。
使用フライパンについて
熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい
バッラリーニ トリノ20cmフライパンを使っています
しんなりしたらOK
取り出してしっかり冷まします。
挽肉種を作ります
ボウルに挽肉を入れ、塩、酒、味噌を加えます。
よくこね混ぜてから炒めた野菜を加えます。
全体ざっと混ぜます。
詰めます
オーブンの天板にオーブンシートを敷き、ズッキーニを切り口上で並べます。
トースターで焼く場合はオーブンシートでは焦げやすいのでアルミホイルを使用します。
切り口に玄米粉(米粉や薄力粉などでもOK)を振り、挽肉種を2つに分けて空気抜をしそれぞれに詰め込みます。
ぎゅっと押し込み、形を整えます。
上に油脂があるとこんがりよく焼けるのでマヨネーズを絞ります。
バターやオリーブオイルなどでもOK。
粉チーズを振りかけます。
焼きます
予熱したオーブン200度で25分ほど焼きます。
表面がこんがりとし、良い香りがしてきて挽肉に火が通ればOK。
使用オーブン
SHARP過熱水蒸気オーブンRE-F31A(31L)を使用しています
火傷に気をつけ取り出します。
細長いので器に盛るとき崩さないよう注意。
器に盛ります
付け合わせはレタス、紫キャベツ、プチトマト。
パセリのみじん切りをちらして胡椒を削りかけます。
こんがり焼いたズッキーニがじゅわっとジューシーで美味しいですよ。
器について
アラビア パラティッシ21cmプレートを使用しています。
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