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鶏肉とズッキーニの青しそ炒め(動画レシピ)/Chicken and zucchini sauteed with Shiso leaves.


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大葉たっぷり、香り爽やかな青しそ炒め

鶏もも肉とズッキーニをシンプルに塩味のみで炒めます。

 

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動画レシピ

 

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6分の動画です


www.youtube.com

 TikTok、リール(2021-08-20)

 
 
 
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材料(2人分)

 

 鶏もも肉 1枚(230g)
塩(鶏肉用) 小1/4
ズッキーニ 1本(260g)
大葉 10枚(10g)
塩 小1/4弱
胡麻油 大2

 

【レシピ1/2量の栄養素】


☑︎エネルギー 344.9kcal
☑︎脂質 28.1g
☑︎炭水化物 4.01g
☑︎食物繊維 2.05g
☑︎タンパク質 21.78g

 

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

材料アレンジ
  • トマトやパプリカなど加えても彩り綺麗です
  • 今回は塩味ですが醤油やポン酢で味付けしても美味しいです
  • 大葉の代わりにバジルでも

 

 

English recipe(serve 2)

 

 230g Chicken thighs
1.25ml Salt (for chicken)
1 Zucchini
10 Shiso leaves
1ml Salt
30ml Sesame oil

----------------------


【1/2Nutrition facts】
☑︎Calories 344.9kcal
☑︎Total fat 28.1g
☑︎Carb 4.01g
☑︎Dietary Fiber 2.05g
☑︎Protein 21.78g

----------------------

  1. Sprinkle salt on the chicken and leave it for about one hours, then cut it into easy-to-eat pieces.  Remove the stem of the zucchini and cut it into 1cm thick pieces. Sprinkle salt and leave it for a while. Wipe off the water with a paper towel. Cut the green perilla into strips.
  2. Heat a frying pan, add sesame oil and cook the zucchini. Once both sides are browned, take them out. 
  3. Put the chicken skin side down in a frying pan and cook it. Turn it over when it's browned.  After grilling the back side a little bit, put the lid on and steam it for 3 to 5 minutes over low heat. Wipe off the excess oil. Put the zucchini back in the pan, add the shiso leaves and salt, mix them roughly and turn off the heat immediately.

 

 英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)

youtu.be

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします。

 

下準備

 

鶏肉は両面に塩を振ってよく揉み込み、厚手のキッチンペーパーに包んでラップorビニール袋に入れます。

室温で1時間もしくは冷蔵で一晩おきます。

 

鶏肉を切ります

 

お好みで皮は外してください。

食べやすいサイズに切ります。

 

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ズッキーニを切ります

 

 

ズッキーニはヘタを落とし、厚さ1cmに切ります。

大きいものをさらに半分に切ります。

 

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 両面に塩を1〜2つまみ振り、30分ほど置きます。

 

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 出た水分を厚手のキッチンペーパーで拭き取ります。

 

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大葉を切ります

 

 大葉は茎を取り、葉を半分に切ってからくるっと丸めて千切りにします。

 

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ズッキーニを焼きます

 

 

フライパンを熱してごま油を多めに入れ、ズッキーニを並べて弱め中火程度で焼きます。 

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くて使いやすい

バッラリーニ サリーナ28cmを使っています

(サリーナの28cmは品切れになりやすい商品です)

 

こんがり焼けたら裏返します。裏面もこんがりと焼きます。

 

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 両面焼けたら一旦取り出し、油を切ります。

 

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鶏肉を焼きます

 

 空いたフライパンに鶏肉を皮目下で並べ入れて焼きます。

 

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 焼き色が付いたら裏返します。

 

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 裏もさっと焼いたら蓋をして弱火にし中まで火を通します。

3〜5分ほど蒸し焼きにします。

 

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 鶏肉に火が通ったら蓋を開け余分な脂をざっと拭き取ります。

 

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炒め合わせます

 

ズッキーニを戻し入れ、大葉と塩を加えます。

ざっと絡めてすぐ火を止めます。

 

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長時間加熱していると大葉の色が悪くなるのでさっと加熱してすぐ火を止めます。 

 

 

器に盛ります

 

 器に盛って完成です。

あっさりさっぱり爽やかな大葉の香りがたっぷり楽しめますよ。

 

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器について

 

 

アラビア パラティッシ21cmプレートを使っています 

 

 

 

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