お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ズッキーニの粒マスタードマリネ(動画レシピ)/Marinated Zucchinis with mustard.


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さっぱり爽やかなお酢とマスタードを使ったメニュー。

粒マスタード入りのズッキーニマリネです。

生のズッキーニのポリポリ食感をぜひお楽しみください。

 

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動画レシピ

 

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www.youtube.com

 TikTok、リール2021-08-29

 
 
 
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材料(2人分)

 

ズッキーニ 170g
塩 小1/2
りんご酢 大1
粒マスタード 小2
オリーブ油 大2
ディル 少々

 

【レシピ1/2量の栄養素】


☑︎エネルギー 162.86kcal
☑︎脂質 15.89g
☑︎炭水化物 3.3g
☑︎食物繊維 1.15g
☑︎タンパク質 1.54g

 

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

材料アレンジ
  • お砂糖なしでほんのり甘味をつけるためリンゴ酢を使用しています。
  • しっかり甘くしたい場合は砂糖か蜂蜜を小1〜2ほど加えてください
  • お好みでリンゴ酢の代わりにレモン汁や白ワインビネガーでも。
  • セロリや玉ねぎ、パプリカやプチトマトなど加えても美味しいです
  • ディルはなくてもOK

 

 

English recipe(serve 2)

 

1 Zucchini
2.5ml Salt
15ml Apple vinegar
10ml Grain mustard
30ml Olive oil
Dill(a little.)

⁡----------------------

【1/2Nutrition facts】
☑︎Calories 162.86kcal
☑︎Total fat 15.89g
☑︎Carb 3.3g
☑︎Dietary Fiber 1.15g
☑︎Protein 1.54g

----------------------

  1. Wash zucchini, remove the stem, and slice it very thinly. Sprinkle salt all over, coat well and leave it for a while.
  2. Put the apple cider vinegar and mustard in a bowl and mix well. Then add olive oil and mix well.
  3. Wipe the zucchini dry with a paper towel. Add into the dressing. After mixing roughly, add the dill and chill in the refrigerator for ten to thirty minutes.

 

 英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)

youtu.be

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

ズッキーニを切ります

 

ズッキーニは洗ってヘタを取り、ごく薄く切ります。

スライサーを使ってもOK.

 

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塩揉みします

 

ズッキーニ枠が強いのでアク抜きしてから使います。

全体に塩を振り、くっついてる部分もはがしながらよくすり込みます。

 

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30分ほどおいたらざっと洗いましょう。 

 

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苦味が抜けない場合

 

ごく稀にアク抜きしても苦味の残る場合があります。

極端に苦い場合、その苦味は加熱しても残りますし、お腹を下すなどの原因にもなります。

苦味のあるズッキーニの場合は破棄しましょう

 

 

ドレッシングを作ります

 

 金属製ではないボウルにりんご酢とマスタードを入れよく混ぜます。

 

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ここに、オリーブオイルを大1ずつ加え、その都度しっかりと混ぜ込みます。

 

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ズッキーニを加えます

 

先程のズッキーニを厚手のキッチンペーパーでぎゅっと絞って水気を拭き取ります。 

 

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ドレッシングのボウルの中に加えます。 

 

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冷やします

 

 

ざっと和えたらディルを千切り加え(なくても可)ざっくり混ぜます。

冷蔵庫で10〜30分ほど冷やします(一晩置いてもOK)

 

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器に盛ります

 

しっかり冷やして器に盛りましょう。

マスタードのプチプチに爽やかな酸味、生のズッキーニのポリポリした食感がおいしいですよ。

 

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器について

 

イッタラ カステヘルミボウル230ml(クリア)を使っています
 

 

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