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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、レモンバターで炒めるズッキーニレシピ。
とろっとジュワッと食感のおつまみズッキーニです
厚切りズッキーニをニンニクバターとパセリ、レモン汁で炒めます。
こんがり焼いたズッキーニのとろりとしたおいしさとニンニク、レモン、パセリの爽やかでコクのある風味をお楽しみください。
2021-07-31公開/リライト2022-06-08
動画レシピ
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6分の動画です
TikTok、リール2021-08-16
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材料(2人分)
ズッキーニ 1本(300g)
塩(ズッキーニ用) 2つまみ
にんにく 10g
パセリ 5g
塩 小1/8
レモン汁 大1
無塩バター 15g
オリーブ油 大2
【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 140.74kcal
☑︎脂質 12.45g
☑︎炭水化物 6.43g
☑︎食物繊維 2.43g
☑︎タンパク質 2.44g
文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 有塩バターを使う場合は加える塩の量を減らしてください
- レモン汁の代わりにバルサミコ酢でも美味しいです
- パセリはイタリアンパセリでもOK(よりスッキリと芳しい風味になります)
English recipe(serve 2)
300g Zucchini
2 pinches Salt (for zucchini)
10g Garlic
5g Parsley
0.6ml Salt
15ml Lemon juice
15g Unsalted butter
30ml Olive oil
----------------------
【Nutrition facts】
☑︎Calories 140.74kcal
☑︎Total fat 12.45g
☑︎Carb 6.43g
☑︎Dietary Fiber 2.43g
☑︎Protein 2.44g----------------------
- Cut off the top of the zucchini and cut it into 1.5 cm wide pieces. Sprinkle salt on both sides and let it sit for about thirty minutes. Wipe off the moisture that comes out. Mince garlic and parsley. Squeeze the lemon.
- Heat olive oil in a frying pan, arrange the zucchini, and cook both sides until browned. Take it out for now. Wipe off the remaining oil with kitchen paper.
- Put butter and garlic in an empty frying pan and turn down the heat to low. When the garlic aroma comes out, put the zucchini back in. Add the parsley and mix it roughly. Add lemon juice and salt and it's done.
英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)
作り方
ここからは動画の補足説明をします
ズッキーニを切ります
ズッキーニはヘタを落とし、実を1.5cm幅に切ります。
(ヘタに苦味がなければ食べられるます。その場合は薄切りして使用することも可能です)
両面に塩を振り30分ほど置きます。
出た水分を厚手のキッチンペーパーで拭き取ります。
水が抜けることで油を吸い込む量が減ります。
その他の準備
ニンニクとパセリはそれぞれみじん切りにします。
レモンを絞って15cc計量しておきます。
ズッキーニを焼きます
フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、ズッキーニを並べます。
弱め中火でこんがり焼きます。
使用フライパンについて
熱伝導率が高くてこんがり焼ける！
バッラリーニ サリーナ28cmを使っています
(比較的新しい機種のため品切れになることが多い商品です)
焼き色がついたら裏返します。
両面焼けたらいったん取り出し油を切ります。
ソースを作ります
フライパンに残った油は一旦キッチンペーパーで拭き取ります。
無塩バターとニンニクを入れ弱火にかけます。
ズッキーニを戻します
ニンニクの良い香りがして、ほんのり茶色くなってきたらズッキーニを戻し入れます。
パセリのみじん切りを加えざっと絡めたらすぐ火を止めレモン汁と塩を加えます。
器に盛ります
器に盛り、フライパンに残ったソースをかけます。
加熱でパセリの色が悪くなるので追加でパセリを散らし、胡椒を削りかけます。
付け合わせは紫キャベツのマリネとプチトマト、レモン。
器について
アラビア パラティッシ21cmプレートを使っています
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