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今回は、ズッキーニと豚肉のシンプルな炒め物です。
夏野菜がたっぷりと食べられる塩炒め。
ズッキーニの瑞々しさがとても美味しいですよ。
豚肉とズッキーニがよく合います
動画レシピ
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6分の動画です
TikTok、リール2021-08-09
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材料(2人分)
豚こま切れ肉 150g
塩(豚肉用) 少々
ズッキーニ 1本(230g)
パプリカ 1/2個(70g)
にんにく 10g
塩 小1/4
オリーブ油 大2
【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 271.45kccal
☑︎脂質 21.38g
☑︎炭水化物 7.22g
☑︎食物繊維 2.36g
☑︎タンパク質 14.94g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- パプリカはなしにして、豚肉とズッキーニだけでもOK
- 南瓜や茄子を加えても美味しいです
- 今回は塩味ですが、醤油味やケチャップ風味にしても
English recipe(serve 2)
150g Chopped pork
Salt(for pork)
230g Zucchini
70g Paprika
10g Garlic
1.25ml Salt
30ml Olive oil
———————-
【Nutrition facts】
☑︎Calories 271.45kccal
☑︎Total fat 21.38g
☑︎Carb 7.22g
☑︎Dietary Fiber 2.36g
☑︎Protein 14.94g———————-
- Cut the pork into easy-to-eat pieces and sprinkle with salt. Take off the stem of the zucchini and cut it into 1-cm thick pieces. Cut it in half again. Mince the garlic, and chop the western paprika into chunks.
- Heat up a frying pan, add oil, line the zucchini, and cook until browned over medium heat. Turn it over when it’s browned, and take it out once it’s done baking.
- Put garlic in an empty frying pan and turn the heat down to low to bring out the aroma. If it smells good, put the pork in and fry it over high heat. When the color of the meat changes, add the paprika and stir-fry roughly. When the oil spreads all over, wipe off the excess oil with a paper towel. Put the zucchini back in, add the salt, roughly stir fry them together, and turn off the heat.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
材料を切ります
豚こまは食べやすく切り、塩を振ってよく揉み込みます。
ズッキーニはヘタを取ります。
厚さ1cm程度にスライスし、さらに半分に切ります。
ニンニクはみじん切りにしパプリカは乱切りにします。
今回はこのまま使用しますが、ズッキーニは塩を両面に振りしばらく置くと
アク抜きになり、また水が抜けるので油の吸い込みが少なくなりますよ。
ズッキーニを焼きます
フライパンを熱して油を入れ、ズッキーニを加えて弱め中火程度で焼きます。
使用フライパンについて
熱伝導率が高くてこんがり焼ける
バッラリーニ サリーナ28cmフライパンを使っています
焼き色がついたら裏返します。
裏にも焼き色が付いたらいったん取り出します。
ニンニクを加熱します
空いたフライパンにニンニクを入れ弱火にかけます。
ニンニクが少し色づき、香りが立ってきたら豚こまを入れます。
火をやや強めます。
肉の色が変わるまで炒めます。
パプリカを加えてさっと炒め合わせます。
余分な油は拭き取ります。
ズッキーニを戻します
ズッキーニを戻し入れ塩を振ります。
ざっと炒め合わせたらすぐに火を止めます。
器に盛ります
すぐに器に盛リます。
ドライパセリをちらして出来上がりです。
器について
アラビア パラティッシ21cmプレートを使用しています
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