お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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staubで簡単!柔らかポットロースト


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クリスマスにぴったりなほったらかし料理。

両面焼いた肩ロースをお野菜の水分で煮込みます。

 

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こちらもどうぞ

もも肉を赤ワインで蒸し煮にしたローストポーク

www.misublog.com

 

 

 

staubの講習会に参加してきました!

www.misumisu0722blog.com

 

その中で「staubのローストポークがとても美味しい!」と伺ったので早速作成。

しっとり柔らかになりました!

 

 

材料(2人分)

 

豚肩ロース塊600g
塩 大1/2
にんにく 2かけ
玉ねぎ 1個
人参 2/3本
ローリエ 1枚

 

staubではなく厚手の鍋や土鍋等で作られる場合は煮込む時に白ワイン(or酒)を50ccほど加えてください。

 

作り方

 

塊肉を塩豚にします

豚肉にしっかりと塩を揉み込みます。

 

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ペーパー+ラップに包んで冷蔵庫へ。1〜2日置きます。

使う1〜2時間前に室温に出します。

 

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*時間がなければ塩を揉み込みペーパーに包んで1〜2時間室温に置きます。

 

 

staubで焼きます

 

薄く油をしいたstaubににんにくを入れ中火にかけます。

 

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温まったら豚肉を脂身側から入れしっかりと焼きます。

 

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脂身がしっかりこんがりと焼けたら向きを変えます。

全体こんがり焼き色を付けます。

 

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お野菜を加えます

 

一旦お肉を取り出し櫛形に切った玉ねぎと乱切りした人参、ローリエを加えます。

ざっと炒めて脂を絡ませます。

 

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お肉を戻して蓋をし、弱火にします。

 

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煮込みます

ごく弱火で20分→お肉の上下を返して再び蓋をし20分煮込みます。

 

 

 

蓋をしたまま冷めるまで放置します。

 

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一晩おいてしっとり。

食べる前に軽く温めます。

 

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お肉を取り出してカット。

 

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出来上がり!

マスタードを添えたり胡椒を添えたり。

 

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