塊肉で作るほったらかし煮込み料理。
豚肩ロースをお野菜の水分だけで煮込むローストポークです。
2020-04-10公開/リライト2021-08-26
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！5分の動画です
TikTok(2020.04.14)
ポットローストとは
ポットローストとは塊肉とお野菜を鍋で蒸し煮して作るアメリカ料理。
主に牛肉、豚肉などで作られます。
staub鍋などで作るのが一般的ですが、土鍋など厚手の鍋で作ることもできます。
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キャベツの水分で蒸すポットロースト
玉ねぎの水分で作るポットロースト
材料(2人分)
豚肩ロース塊600g
塩 大1/2
にんにく 2かけ
玉ねぎ 3/4個
人参 1個
ローリエ 1枚
クローブ 5〜6粒
使用鍋について
今回はstaubココットラウンド22cmを使っています
この記事で使用している鍋の色はバジルでこちらはAmazon限定品。
無水鍋がない場合は土鍋など厚手の鍋を使用してください。
作り方
ここからは動画の補足説明をします
豚肉に塩を振ります
豚肩ロースは全体にいつもよりも少し多めに塩をもみこみます。
厚手のペーパーとラップに包んで冷蔵庫に2〜3日置きましょう。
使う1〜2時間前に室温に出します。
野菜を切ります
玉ねぎはくし形切り、にんじんは乱切りにします。
その他キャベツ、セロリ、ズッキーニなどお好みのお野菜で作れます。
焼き付けます
staub鍋を熱して油を敷きます。
潰したニンニクとローリエ、クローブを加え弱火にかけます。
香りがたったら豚肉を入れ中火にして焼きつけます。
豚肉はまず脂身から入れてこんがり焼きましょう。
ニンニクは色付いたら一旦取り出しておくと焦げるのを防げます。
豚肉は何度か焼く面を変えて全体にこんがりと焼き色をつけます
取り出します
全体が焼けたら一旦取り出します 。
野菜を炒めます
鍋の中に残った油で野菜を焼きます。
玉ねぎ人参を入れてざっと炒めます。
煮込みます
ニンニクを戻し、豚肉も戻します。
すぐに蓋をして弱火にします。
20分煮込んだところで一旦蓋を開け、豚肉の上下を返して再び蓋をします。
弱火のまま再び20分煮込みます。
そのまま蓋は開けずに冷ましましょう。
これで出来上がりです。
出来立てはやわやわしっとりですよ
一晩おきます
出来立てのやわらかなところもおいしいですが、冷蔵庫でしっかり冷やすとハムのように薄く切ることができます。
その場合は煮汁、お野菜ごと保存容器に移し替えて冷蔵庫に一晩おきましょう。
カットします
一晩冷やした状態がこちらです。
薄くスライスしましょう。
サンドイッチやサラダに向きますよ。
出来上がり
ピンクペッパーをちらして出来上がりです。
このまま食べるほか、チャーハンや炒め物に加えるのもオススメです。
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