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豚肩ロースのポットロースト(動画レシピ)


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塊肉で作るほったらかし煮込み料理!

お野菜の水分だけで煮込むローストポークです。

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!5分の動画です

www.youtube.com

 TikTok(2020.04.14)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

ポットローストとは

 

ポットローストとは塊肉とお野菜を鍋で蒸し煮して作るアメリカ料理。

主に牛肉、豚肉などで作られます。

staub鍋などで作るのが一般的ですが、土鍋など厚手の鍋で作ることもできますよ。

 

こちらもどうぞ

 

ローストポーク色々

キャベツの水分で蒸すポットロースト

www.misublog.com

玉ねぎの水分で作るポットロースト

www.misublog.com

 

 

 

材料(2人分)

 

豚肩ロース塊600g
塩 大1/2
にんにく 2かけ
玉ねぎ 3/4個
人参 1個
ローリエ 1枚
クローブ 5〜6粒

 

使用鍋について

 

今回はstaubココットラウンド22cmを使っています

この記事で使用している鍋の色はバジルでこちらはAmazon限定品。

 

無水鍋がない場合は土鍋など厚手の鍋を使用してください。

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

豚肉に塩を振ります

 

 豚肩ロースは全体にいつもよりも少し多めに塩をもみこみます。

厚手のペーパーとラップに包んで冷蔵庫に2〜3日置きましょう。

 

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使う1〜2時間前に室温に出します。

 

 

野菜を切ります

 

 

玉ねぎはくし形切り、にんじんは乱切りにします。

その他キャベツ、セロリ、ズッキーニなどお好みのお野菜で作れます。

 

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焼き付けます

 

staub鍋を熱して油を敷きます。

潰したニンニクとローリエ、クローブを加え弱火にかけます。

 

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香りがたったら豚肉を入れ中火にして焼きつけます。

豚肉はまず脂身から入れてこんがり焼きましょう。

ニンニクは色付いたら一旦取り出しておくと焦げるのを防げます。

 

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豚肉は何度か焼く面を変えて全体にこんがりと焼き色をつけます

 

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取り出します

 

 

全体が焼けたら一旦取り出します 。

 

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野菜を炒めます

 

鍋の中に残った油で野菜を焼きます。

玉ねぎ人参を入れてざっと炒めます。 

 

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煮込みます

 

 ニンニクを戻し、豚肉も戻します。

すぐに蓋をして弱火にします。

 

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20分煮込んだところで一旦蓋を開け、豚肉の上下を返して再び蓋をします。

 

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弱火のまま再び20分煮込みます。

そのまま蓋は開けずに冷ましましょう。

これで出来上がりです。

 

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出来立てはやわやわしっとりですよ 

 

一晩おきます

 

 出来立てのやわらかなところもおいしいですが、冷蔵庫でしっかり冷やすとハムのように薄く切ることができます。

その場合は煮汁、お野菜ごと保存容器に移し替えて冷蔵庫に一晩おきましょう。

 

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カットします

 

一晩冷やした状態がこちらです。 

 

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 薄くスライスしましょう。

サンドイッチやサラダに向きますよ。

 

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出来上がり

 

ピンクペッパーをちらして出来上がりです。

このまま食べるほか、チャーハンや炒め物に加えるのもオススメです。

 

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