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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、ブラックコーヒーゼリーと生クリームを混ぜたカフェオレゼリー。
2色のお砂糖なしコーヒーゼリーを作ります
2017-08-01公開/リライト2022-12-03
材料 300ccグラス×2個分
コーヒー 900cc
粉ゼラチン 18g(直入れタイプ使用)
動物性生クリーム 50cc
【飾り】
動物性生クリーム 100cc
◎甘くするならお砂糖 20～30g
ココアパウダー 適量
ゼラチンについて
作り方
コーヒーを淹れます
通常通りにコーヒーを淹れます。
甘くするならここで砂糖を加え溶かし混ぜます。
今回はドリップパックを使用
4パック使用してコーヒー900ccを淹れています
ゼラチンを加えます
直入れタイプのゼラチンの場合
ホットコーヒーを少し冷まし、80度程度になったところでゼラチンを加えます
直接振り入れ、溶かし混ぜましょう。
ふやかすタイプのゼラチンの場合
ゼラチンを4倍量の冷水に振り入れて混ぜ、しばらく置いてふやかします
80度程度まで冷ましたコーヒーに加え、一呼吸置来ます
ゼラチンの芯まで熱が届いてから混ぜて溶かします。
器に注ぎます
コーヒー液を150ccずつ、透明な容器かガラスコップ2つに注ぎ入れます。
このグラスを氷水につけて冷やします
粗熱が取れたら冷凍庫に入れ、急速に冷やし固めましょう。
ここでの注意は冷やしている間に残りのコーヒー液が冷え固まらないように。
冬場は注意してください。
カフェオレゼリーを作ります
次に、残ったコーヒー液に生クリームを加えます。
先程のコーヒーゼリーが固まったら冷凍庫から取り出します
固まったコーヒーゼリーの上からカフェオレゼリーを注ぎ入れます。
冷蔵庫に入れしっかりと冷やし固めます。
飾りつけします
カフェオレゼリーが固まったら飾り用の生クリームを泡だてます。
砂糖を加える場合は泡立てる前に生クリームに加え、一緒に泡だてましょう。
絞れるくらいの硬さまで泡立てます
できたクリームを口金を入れた絞り袋につめます
ゼリーの表面に絞ります。
茶こしに入れたココアパウダーを上からふりかけます。
ピスタチオを飾ります
生ピスタチオをさっと茹で、皮を剥いて細かく刻みます
ホイップの上にピスタチオを散らし、ハート型で抜いたキウイを飾ります。
ミントを添えて出来上がり！
お砂糖なしなのでダイエット中でも食べやすいゼリーです
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