お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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もずくで台湾混ぜそば風☆肉味噌のっけ麺


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もずくを麺代わりに使った低糖質混ぜそばです。
名古屋めしの「台湾混ぜそば」風に
肉味噌とお野菜色々、鰹節とワカメをトッピング。
 
 
 
 
おうちごはん編集部さんの「お好みのおかずでのっけ麺を作ろう
に参加させて頂き、「濃いだし本つゆ」を
頂いております。
 

 

キッコーマン 濃いだし本つゆ500ml

キッコーマン 濃いだし本つゆ500ml

 

 

 
 
 
 
 
「もずくを麺代わりに」
 
↑これ何度かアップしてますが
トマト麺、担々麺、担仔麺レシピは↓
 
美味しいですよ~!
 
 
 
 
 
味付きなしのもずくを使いますが
麺と変わらない…いや、
むしろ小麦の麺より軽くて食べやすいくらい。
 
なので我が家では殆どこのもずく麺です。
 
(とは言えうちの子は小麦の麺も大好きなんですけどね)
 
 
 
ちなみに炒める麺の場合は糸こんにゃくが美味しいですよ。
 
 
 
 
 
 
台湾混ぜそば」も何度か投稿しておりますが
こちらは名古屋めしなんです。
 
 
 
本来はピリ辛挽肉と海苔、鰹節、卵黄…
本物を食べた事がないので詳しくはわかりませんが
麺の上に色々トッピングをして
まぜまぜして頂く辛いのっけ麺です。
 
 
 
我が家はこどもが小さいので辛味なしの
お子様向け台湾混ぜそばにします。
 
 
 
 
 
 
 
〈材料〉2人分
*肉味噌*
合挽き肉(or豚挽肉) 350g
塩 小1/4
☆酒 大3
昆布醤油 大1
☆麦味噌 大1
☆生姜(おろす) 小1
 
もずく(味付きなし) 300g
 
*トッピング*
塩蔵わかめ ひとかたまり
オクラ 4本
胡瓜 1本
プチトマト 6個
茗荷 2本
白胡麻 大1
鰹節 10g
アボカド 1個
卵黄 2個
 
 
 

アボカドローズの作り方はこちらに動画付きで載せています。
 
 
 

肉味噌はこちらに詳しく載せています。
(上記リンク先のレシピは若干味噌多め配合です)
作ってすぐより一晩くらい置いた方が
馴染んで美味しくなります。
置いた場合は食べる前に温め直してから使います。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
*肉味噌を作ります*
1.挽肉に塩を振り全体混ぜ絡ませ小鍋に入れます。
2.☆を加えて
3.菜箸でよく混ぜてから蓋をし点火します。
 
 
4.弱火にかけつつたまに底から混ぜ、焦げ付かないようにします。
5.挽肉に火が通ったら蓋を開け、煮汁を飛ばすよう煮詰めます。
6.煮汁が殆どなくなったら出来上がり。
蓋をしてしばらく置きます。
 
オクラは塩(分量外)を振って板ずりし
ざっと洗って根元を落とし斜め切りにします。
 
 
・ワカメは水でざっと洗ってから水を変え、しばらく漬け込み
取り出して食べやすく切ります。
・プチトマトは縦半分にカット
・茗荷は千切りします。
・胡瓜は100均のくるくるカッターでカット。
 
器にもずくを盛ります。
 
肉味噌をのせ中央をくぼませ、
周りにワカメ、胡瓜、茗荷、プチトマト、オクラを
のせます。
 
鰹節は削った方が風味が良くて美味しくなりますよ。
なければ市販の削り節を使用します。
 
 
鰹節と白胡麻を散らし、アボカドローズを中央に盛ります。
 
アボカドのせます真ん中に卵黄をのせ出来上がり。
 
 
 
 
ちなみにめんつゆですが、糖質制限さんは
昆布醤油(お醤油に昆布と鰹節を漬け込んだもの)
のみでも充分美味しいですし、
 
 
 
昆布醤油を出し汁で割って
めんつゆを作って頂いても美味しいです。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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