糸こんにゃくで台湾混ぜそば【低糖質ラーメン】

麺の代わりに糸こんにゃくを使った台湾混ぜそばです。
ざっと炒めた糸こんにゃくに豆板醤を加えたピリ辛肉味噌をトッピングします。

2016-09-16/リライト2021-12-12

動画レシピ作りました

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台湾混ぜそばとは

台湾混ぜそばとは愛知県名古屋市で人気の名古屋めしの一種。

汁なしラーメンのこと。

ピリ辛の肉味噌や卵黄、出汁粉、ネギやニラ、海苔などをトッピングします。

具材も麺も、全体を混ぜて頂くお料理です。

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糸こんにゃくで台湾混ぜそば

もずくを使って台湾混ぜそば

中央のアボカドローズが華やか。

もずくを麺代わりにした台湾混ぜそば

〈材料〉2人分

作り方

そぼろを作ります

ワカメを戻します

炒り卵を作ります

ボウルに卵を溶いて塩を混ぜます。
フライパンを熱してバターを溶かし、卵液を流して菜箸4本でくるくると混ぜ炒り卵にし取り出します。

糸こんにゃくの準備

糸こんにゃくは水気を切り、小鍋に沸かしたお湯に入れてさっと湯がき取り出します。

フライパンを綺麗にし、油を熱してにんにくスライスを加え弱火で加熱します。
色づいたら取り出します。

茄子は縦半分に切り皮目に切れ目を入れ、断面に塩を振ってしばらくおき、皮目から焼きます

焼けたら裏返し、空いたスペースで糸こんにゃくを炒め塩を振ります。

そぼろに辛味をつけます

そぼろのうち半量を取り出し豆板醤小1を加えます。
(うちは残りの半量はこども用なので豆板醤はなし)

器に盛ります

お皿にサンチュを盛り、糸こんにゃくをこんもり盛って焼いた茄子、切ったアボカド、ワカメ、炒り卵、そぼろ、卵黄をのせます。
にんにくチップスを散らします。

トマト、小口切りしたネギ、千切りした大葉を盛って胡麻をふり

糸唐辛子をのせて唐辛子を振ります。

全体混ぜていただきます。

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