お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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卵たっぷり低糖質☆大豆よもぎパンケーキ


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小麦粉、米粉、お砂糖なしの低糖質パンケーキ。
大豆粉とアーモンドパウダーによもぎ粉を加えています。




ほんのり春の苦味

添えた卵サラダがよく合います。


*苦いものが食べにくい場合は
お砂糖や甘味料等甘味をつけてください





昨年もアップした
「大豆よもぎパンケーキ
前回は大豆粉の代わりに高野豆腐のすりおろしで。
鶏むね肉オイル煮を挟んだサンドイッチにしました。
(詳しいレシピは こちら )




今回はアーモンドパウダーと大豆粉を使用していますが
(使いかけの大豆粉とアーモンドパウダーと
どちらも使用したかったため)

これも高野豆腐すりおろしでもいいですし、
粉量全量分をアーモンドパウダーのみでも大豆粉のみでも
どちらでもお好みでアレンジしてください






個人的にはアーモンドパウダー100%がオススメです。
ナッツの香ばしさで美味しい。
あと大豆粉はカピカピするのでバター多めに塗らないと
食べにくいです。


*またお好みでよもぎ粉なしのプレーン生地にして頂いても。




〈材料〉2人分
*よもぎパンケーキ*
☆大豆粉 50g
☆アーモンドパウダー 50g
☆よもぎ粉 5g
☆BP 小2
☆天日塩 1g
☆(甘くするなら お砂糖や甘味料 適量)
卵 2個
プレーンヨーグルト 95g
水50cc
無塩バター(生地用) 20g
塗りバター 適量

*卵サラダ*
卵 2個
◎塩 ふたつまみ
◎マヨネーズ 大2

*付け合わせ*
アボカド 1個
いちご 2粒
スナップエンドウ 2つ
クレソン 4本
粉チーズ 適量
胡椒(赤白) 各適量
パセリ 適量



付け合わせのアボカドローズ の作り方は
こちら に動画付きで載せています。






*パンケーキを作ります*

1.ボウルに卵をよく溶きヨーグルトを加えて混ぜます。
2.別のボウルに☆を計量しよく混ぜ合わせておきます。
*お砂糖等加える場合はここで加えます。



粉のボウルに卵液を加えてゴムベラでざっと混ぜ
分量の水を様子を見つつ加えで混ぜます。



硬すぎず緩すぎない状態。

時間があればラップをして冷蔵庫にしばらく休ませます。
なければすぐに次の行程に移ります。



3.フライパンをしっかり熱して火を止め、分量のバターを加え溶かします。
溶かしバターを生地に加えてよく混ぜます。


*生地を焼きます*

バターを溶かしたフライパンをペーパーでざっと拭き
再度温め直します。

温まったら弱火にし、生地を流し入れます。
*今回は直径7cmのパンケーキパンで焼いています。



蓋をしてごく弱火でじっくり焼きます。

周りがカリッとして表面にプツプツ穴が出始めたら裏返します。

*小麦の生地よりも繋がりが弱いので
ひっくり返しにくいです(小さめに焼くと返しやすくなります)

裏も蓋をして弱火で焼きます。
表面がぷっくりとしたら出来上がり。



1枚の焼き時間はトータルで5分ほど。

取り出してバターを塗ります。



残りも同様に焼きます。
直径7cmのパンケーキが8枚焼けました。



*卵サラダを作ります*

卵は茹でて水に取り、殻を剥いて潰します。
◎を加えて和えます。



*盛り付けます*

パンケーキの厚みを半分にスライスします。



アボカド、茹でたスナップエンドウ、いちご、クレソン
とともに盛り付けます。



卵サラダを盛ってパセリ、胡椒を散らします。
溶かしバターをお好みで垂らします。



出来上がり。
よもぎの苦味と卵、溶かしバターがよく合いました。











*おまけ*

最初はパンケーキタワーにしたのですが
あっちこっちしましたけど全く綺麗に撮れず
こちらはボツになりました。



(コテンコテンと撮影中何度も倒れました)





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