ポークソテー【アボカドココナッツミルクのカレーソース】

豚ロースとんかつ用 2枚
塩 小1/8
玄米粉(or米粉や小麦粉) 大1
バター 20g

＊カレーソース＊
玉ねぎ 3/4個
にんにく 2かけ
アボカド 1個
☆GABANキャラウェイ 小1
☆ローリエ 1枚
自家製カレー粉 小2
(or市販品)
ココナッツミルク 200cc
(or生クリーム 200cc)
塩 小1/4
胡椒(赤白) 各適量

＊付け合わせ＊
卵 2個
パクチー 1束
オクラ 2本
プチトマト 5個
マッシュルーム 5個
パプリカパウダー 適量

豚肉は塩を振って1～2時間室温におきます。
(一晩置く場合は冷蔵庫に入れ、使う1～2時間前に室温に出します)

包丁の背で叩きます。

玄米粉をまぶします。
(ビニール袋に入れて振りまぜるとラク)

フライパンを熱してバターを溶かし、豚肉を盛り付ける時上になる方から焼きます。

焼けたら裏返し、裏も焼きます。

空いたスペースで付け合わせのマッシュルームも焼き取り出します。

空いたフライパンに玉ねぎとにんにくのみじん切りと☆を入れて弱火で炒めます。

途中焦げ付きそうなら水を少し加えて底からこそげとりつつじっくり炒めます。
茶色くなってきたらカレー粉を加え炒め合わせます。

一口大に切ったアボカドを加えてざっと炒め合わせ

ココナッツミルク(or生クリーム)を加えます。

全体混ぜて温まったらお塩を加えて味をみます。

先ほどの豚肉をカットします

お皿に盛って、パクチー、オクラ、プチトマト、マッシュルーム、ゆで卵を添えます。

カレーソースをかけて胡椒をガリガリ。

 

キャラウェイのほんのり優しい風味が美味しいカレーソースです。
ココナッツミルクで少し甘め、エスニックに仕上がります。
生クリームを使うとクセがないのでお子さんやココナッツミルクが苦手な方には生クリームでどうぞ