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今回はパン粉の代わりに油揚げを使うはんぺんフライです。
静岡名物「黒はんぺん」に大葉とチェダーチーズを挟みます。
油揚げに青のりと桜エビ粉を混ぜた磯の風味の低糖質フライ衣ですよ。
2016-04-20公開/リライト2022-05-07
低糖質な揚げ物にはいくつか種類があります。
アーモンドパウダー衣
ナッツ衣
今回は油揚げを使用します。
油揚げを使用するとサクサク感はありますが、オイリーな仕上がりになります。
なのでお肉に合わせるには不向き。
今回のようにはんぺんカツに使用するのが無難です。
こちらの黒はんぺんを使いました。
白いはんぺんでも勿論作れますよ
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〈材料〉2人分
黒はんぺん 1袋(１０枚)
大葉 ５枚
チェダーチーズ(スライス) ５枚
玄米粉(or米粉や小麦粉) 適量
☆溶き卵 1個分
☆玄米粉 大3.5
大葉 ５枚
チェダーチーズ(スライス) ５枚
玄米粉(or米粉や小麦粉) 適量
☆溶き卵 1個分
☆玄米粉 大3.5
＊油揚げパン粉＊
油揚げ(正方形)２枚
(orパン粉)
★青さ海苔 大1.5
★桜海老粉 大1
揚げ油 フライパンの深さ2～3cm
★青さ海苔 大1.5
★桜海老粉 大1
揚げ油 フライパンの深さ2～3cm
衣に加えた桜海老粉はこちらを使っています。
代わりに 刻んだ乾燥桜海老でもOK
作り方
衣の準備
油揚げは厚みを半分に切って開きます
端から細切りし、それを縦にして細かく刻みます。
器に入れ☆の青海苔、桜海老を加えて混ぜます。
チーズサンドを作ります
黒はんぺん１枚に大葉とチェダーチーズをのせます。
チーズは１枚を半分に折り、それを黒はんぺんのサイズに合わせて折ってください。
チーズは１枚を半分に折り、それを黒はんぺんのサイズに合わせて折ってください。
大葉を折り曲げチーズを大葉でサンドして、上からもう１枚の黒はんぺんをのせます。
これを残り4つ作ります。
衣をつけて揚げます
周りに玄米粉をまぶし、★をよく混ぜた卵液にくぐらせます。
先ほど作った油揚げの衣をまぶしつけ、手でぎゅっと押さえて馴染ませます
油を熱したフライパンに並べて揚げ焼きします。
色が変わったら裏返し、裏もこんがりと揚げ焼きして取り出します。
浦里大根おろしを作ります
浦里とは
浦里とは大根おろしに梅干し、醤油、鰹節など混ぜてご飯にのせる江戸料理のこと。
今回はこの浦里をはんぺんフライに添えますね。
浦里おろしの材料はこちら
大根(おろす) 1/4本分
◎梅干し(たたく) 1個
◎切り昆布 ひとつまみ
◎細ねぎ 1.5～2本
◎醤油 小1/2
大葉(千切り) ５枚
大根はおろしてキッチンペーパーを入れたザルで水気を切ります。
切った水気は汁物に使えますよ
切った水気は汁物に使えますよ
梅干し、細ネギの小口切り、切り昆布を加えてよく混ぜます。
皿に盛り大葉の千切りをのせます。
器に盛ります
空豆の和風アヒージョを添えました
昆布の風味が美味しいですよ
さっくり、チーズとろーり。
衣が磯の香りでお好み焼きや竹輪の磯辺揚げを連想する味です。
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