お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ナッツを衣に低糖質☆豚こま肉の胡桃カツ


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豚小間切れをぎゅっと丸めてボール状にし、砕いた胡桃をまぶしてトースターで焼きます。

 
 
パン粉の代わりにナッツを使って低糖質。
火を使わないので手軽なナッツカツです。
 
胡桃以外にアーモンドスライスやココナッツロングでも美味しいですし、手軽に胡麻でもOK。
 
 


レシピブログさんから頂いたカリフォルニア胡桃を使っています。

 
 
 
 
こちらもどうぞ
アーモンドスライス衣の海老カツ↓

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衣にアーモンドパウダーを使ったチーズメンチ↓

 
 
 

〈材料〉2人分


豚小間切れ肉 300g
塩 適量
玄米粉(or小麦粉) 適量
溶き卵 1個
胡桃 100gくらい
油 大1~2

*ヒレカツ*
豚ヒレ肉 1本(300g)
塩 適量
玄米粉
溶き卵
パン粉
揚げ油

 
 

作り方

 
 

胡桃を細かくします

 

胡桃はすり鉢で擦ります。
我が家は小さいすり鉢しかないので、2回にわけてこの倍量擦りました。

 

 

その他の方法

 

・厚手のビニール袋に入れ上から麺棒で叩く

・包丁で刻む

・FPで細かくする

 

などなどやりやすい方法で砕いてください。

 

 

コマボールを作ります

 

豚小間切れは塩を揉み込みしばらくおきます。
適当な大きさに丸めていきます。
大きそうなものを探して外側に巻きつけます。

今回は9個できました。

 

 

衣をつけます

 

コマボールの周りに玄米粉→溶き卵とまぶしつけ、砕いた胡桃をまぶして両手でぎゅっと押さえてくっつけます。

 


トースターのトレーにオーブンシートをしいて種を並べます。
(*オーブンがあればオーブンの方が綺麗に焼けます)


上から油をたらします。ひとたらしずつくらい。

今回は鶏ムネ肉オイル煮の残り油を使いました。
アヒージョオイルやコンフィ等の残りを使うと香り良いですよ。

 

溶かしバターでもOK。

 


トースターに入れ、ぷっくりじゅわじゅわして良い香りがしてくるまで焼きます。
トースターの場合、途中焦げそうならアルミホイルをかけてください。


皿に盛ってパセリをのせます。

 

 

ポイント


揚げたて熱々を食べたくなるものですが、取り出してすぐよりもすこーし置いてから(粗熱とれたくらい、もしくは冷めた状態)の方が、胡桃と肉汁が馴染んで全体がまとまり、美味しくなります。

 

 

中はみっちりジューシー



小間切れをまとめているので挽肉よりもお肉みっちり。

 

 

 

 

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*おまけ*


こちらはヒレ肉。
この日はついでにヒレカツも作りました。

塩を揉み込み1~2時間おき、カットします。


玄米粉→溶き卵→パン粉の順につけ、


多めの油で両面揚げ焼きして取り出します。


ヒレカツもさっくり。



胡桃カツも油で揚げてもいいんですが、胡桃が剥がれやすいので今回はトースター焼きにしました。

 

 

 

 

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