お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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空豆とマッシュルームの和風アヒージョ


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空豆、マッシュルーム、にんにく、利尻昆布、鷹の爪でアヒージョ(オイル煮)に。


空豆のアヒージョ大好き!
薄皮ごとアヒージョして、中がとろっとなりますよ。


〈材料〉1~2人分


空豆 6本
マッシュルーム 8個
☆にんにく 2かけ
☆鷹の爪 1本
☆天日塩 小1/2
☆オイル 2~3cm深さ*
☆利尻昆布 5×5cm×1枚
(or昆布の代わりにローリエ1枚でも)

*オイルは本来はオリーブ油ですが、手持ちのものなんでも大丈夫です。
今回は太白胡麻油を使用しています。

 

作り方



空豆は洗って鞘から豆を取り出し、薄皮に包丁で少し切れ目を入れます。


フライパンに空豆とマッシュルーム(丸ごとでも切ってもどちらでも)、☆を加え、点火し弱火にかけます。


じっくりとオイルで煮る感じ。

油にお塩をしっかり加えておくことがポイントです。


途中で上下を返します。


火が通ったら取り出します。

今回は黒はんぺんのチーズサンドフライの付け合わせにしました。



空豆がとろっと柔らかく、昆布の旨みを吸ったマッシュルームがとても美味しいです。



 


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