とろりん卵の肉巻きエッグ。
半熟ゆで卵を豚薄切り肉で包んで片栗粉をまぶし、バターで揚げ焼き。
カットすると卵黄がどろりと垂れます。
2016-03-20/リライト2021-10-02
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スコッチエッグとは
スコッチエッグとはハンバーグの中に茹で卵が入ったお料理です。
本来は肉巻きではなく挽肉種で作りますが、肉巻きにするとボウルを使用しないで作れるのでかなり手軽です。
オーブン焼きスコッチエッグ
ひじき入りスコッチエッグ
〈材料〉2人分
豚切り落とし 300～400g
塩 適量
卵 4個
片栗粉 適量
揚げ油(バター) 適量
マッシュルーム(付け合わせ)
塩 適量
卵 4個
片栗粉 適量
揚げ油(バター) 適量
マッシュルーム(付け合わせ)
作り方
下準備
豚肉は塩をふってしばらくおきます。
半熟卵を作ります
小鍋にたっぷりのお湯を沸かし、冷蔵庫から出したての冷たい卵をお玉にのせて、そっと入れます。
詳しくはこちら
このまま5分30秒茹でます。
その間に氷水を用意。
火を止めたらすぐにお玉で卵をすくいだし、氷水に入れ急冷します。
卵に豚肉を巻きつけます
卵の殻をそっと剥き、片栗粉をまぶします。
豚肉1枚ずつに片栗粉を少量まぶし、大きめの切り落とし2枚を使って卵を二重に巻き、周りにも片栗粉をまぶします。
焼き付けます
多めのバターでこんがり焼きます。
全体焼き色がついたら蓋をしてお肉に火を通します。
付け合わせのマッシュルームも一緒に揚げ焼きしています。
こんがり揚がったら取り出します。
器に盛ります
今回は役だけでしたが衣を付けて揚げ焼きしても美味しいですよ。
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