開いた手羽元を両面焼いて、ニンニク・生姜を加えた味噌で煮る、テリテリチキン。
味噌ダレ煮です。
2016-01-09/リライト2020-10-01
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動画レシピ作りました
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梅酒の代わりに日本酒を使用しています
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〈材料〉2人分
手羽元開き 10本
塩
バター
☆麦味噌 大2
☆梅酒(or酒) 大2
☆おろし生姜 少々
☆おろしニンニク 少々
昆布出汁 150cc
塩
バター
☆麦味噌 大2
☆梅酒(or酒) 大2
☆おろし生姜 少々
☆おろしニンニク 少々
昆布出汁 150cc
＊梅酒は瓶の可愛いにゃんカップを使いました。
甘味が付いてるので気になる方は日本酒にしてください。
作り方
下準備
手羽元は皮目にフォークで数カ所穴を開け、塩を揉み込み1～2時間室温におきます。
(夏場は冷蔵庫に入れ、使う前に室温に戻します)
(夏場は冷蔵庫に入れ、使う前に室温に戻します)
骨の両側に包丁を入れ開きます。
味噌タレを作ります
ボウルに☆の材料を入れ、よく混ぜます。
昆布出汁を注いで味噌を溶かし混ぜます。
手羽元を焼きます
熱したフライパンに手羽元を皮目下で並べて焼き、
使用フライパンについて
ロッジ スキレット10・1/4インチを使用しています
焼き色が付いたら裏返して裏も焼きます。
タレを加え煮詰めます
裏も焼き色が付いたら味噌ダレを注ぎ入れて
蓋をしてしばらく煮込みます。
蓋をしてしばらく煮込みます。
鶏肉に火が通ったら蓋を開け、火をやや強めて残った水分を飛ばします。
汁気がなくなったら皿に取ります。
器に盛ります
器に盛って胡麻を振ります。
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