あっさりと食べられるマヨネーズ不使用のタルタルソースです。
揚げ物にマヨネーズをかけるコッテリさが苦手な方におすすめな、ローカロリーのタルタルソースです
サーモンムニエルにかけています。
動画レシピ
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7分の動画です
TikTok、リール2021-11-12
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材料(2〜4人分)
生鮭 280g(4切)
塩 適量
玄米粉 大1
無塩バター 30g
オリーブオイル 大1
卵 3個
塩(卵用) ひとつまみ
ギリシャヨーグルト 50g
玉ねぎ 50g(1/4個)
リンゴ酢 小1
パセリ(みじん切り) 2g(大1)
【1/4量の栄養素】
☑︎エネルギー 245.23kcal
☑︎脂質 17.71g
☑︎炭水化物 4.03g
☑︎食物繊維 0.27g
☑︎タンパク質 20.06g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 今回はギリシャヨーグルトを使用しましたが、通常のヨーグルトの水気を切って使用してもOK
- ヨーグルトだけではあっさりしすぎと感じる方はマヨネーズとヨーグルトを半々で使用してください
- ピクルスや糠漬けを加えても美味しいです
- 八丁味噌を加えるとコクが出ます
- 水気を切った豆乳ヨーグルトでもOK
豆乳ヨーグルトのタルタルソース
梅干し入りのヨーグルトタルタル
English recipe(serve 2〜4)
280g Salmon
Salt
15ml Brown rice powder
30g Unsalted butter
15ml Olive oil
3 Eggs
A pinch of salt(for eggs)
50g Greek yogurt
50g Onion
5ml Apple vinegar
2g Parsley (finely chopped)———————-
【Nutrition facts】
☑︎Calories 245.23kcal
☑︎Total fat 17.71g
☑︎Carb 4.03g
☑︎Dietary Fiber 0.27g
☑︎Protein 20.06g———————-
- I used Greek yogurt for the yogurt, but you can use it after draining the water from regular yogurt. Bring the eggs to room temperature, put them in a small pan with 100 ml of water and a pinch of salt, and boil. Sprinkle salt on both sides of salmon and leave it for about 10 minutes.
- Mince the onion and soak it in water. Peel the shell of the egg and crush it. Add the drained onion, Greek yogurt and salt, and mix roughly. Add chopped parsley.
- Wipe the moisture from the salmon with a paper towel. Coat the outside with brown rice powder. Put olive oil and butter in a frying pan and turn on the heat. When the butter has melted, put the salmon in the pan, cover with a lid, and cook on low heat for 3 to 4 minutes. Turn over, cover with a lid again and cook for 3 to 4 minutes. Take salmon out and pour yogurt tartar sauce on it.
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
茹で卵を作ります
卵は室温に戻します。
小鍋に水100ccと塩ひとつまみ(ともに分量外)を入れ、卵を並べて蓋をします。
火にかけ茹でます。
使用鍋について
アサヒ軽金属のプリンセス鍋を使っています
画像のサイズは現在廃盤。一回り大きいサイズのみ売られています
蒸気が上がったら弱火にして3〜4分。
その後火を止め、蓋をしたまま10分ほど蒸らします。
水に取ります。
鮭に塩を振ります
生鮭は水気を拭き、両面に塩を振ります。
しばらく置きます。
タルタルソースを作ります
玉ねぎは芯を取りみじん切りにします。
しばらく水にさらします。
卵の殻をむき潰します。
仕事水気を切った玉ねぎ、ギリシャヨーグルトを加えて混ぜます。
お好みで刻んだピクルスなどを加えてもok。
パセリのみじん切りを加えます。
冷蔵庫で冷やしておきます。
サーモンムニエルを作ります
先程のサーモンから出た水分をペーパーで拭き取ります。
周りに玄米粉(米粉や薄力粉でもOK)をまぶします。
フライパンを温めて油とバターを入れ溶かします。
ふつふつとしてきたらサーモンを並べ入れて弱火で焼きます。
使用フライパンについて
バッラリーニ サリーナ28cmフライパンを使っています
蓋をして弱火で3〜4分蒸し焼きにします
焼き色が付いたら裏返します。
再び蓋をし同様に弱火で3〜4分蒸し焼きにします。
器に盛ります
器に盛ってヨーグルトタルタルをたっぷりかけます。
付け合わせはレタス、レモン、紫玉ねぎ、アボカド、トマト。
器について
アラビア パラティッシ21cmプレートを使っています
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