お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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マヨネーズなしタルタルソース【梅しそタルタルと肉巻きチーズ】


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今日も来てくださりありがとうございます!

このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています

 

今回は、マヨネーズなしのタルタルソースです

梅干しと大葉を加えた和風タルタルを、水切りヨーグルトで作ります。

ヨーグルトであっさりしたタルタルソースになりますよ

豚バラ薄切り肉のチーズ包みに添えます。

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2016-12-16公開/リライト2022-10-17
  
 

 

〈材料〉2人分


*肉巻きチーズ*
豚バラ薄切り 600g
塩 小1/4
チーズ 14g×10本
(「割いて美味しいモッツァレラ」使用)
片栗粉 大2
油 大3~4

*梅しそタルタル*
卵 2個
塩 ひとつまみ
水切りヨーグルト 大2
(orマヨネーズ)
大葉 10枚
梅干し 1個
細ねぎ 2本
醤油 小1/2
レモンの絞り汁 小1(1/5個分ほど)


材料アレンジ
  • 豆乳ヨーグルトを使用しても作れます
  • 刻んだ糠漬け(きゅうり)やたくあんを加えても美味しいです

 

豆乳ヨーグルトで梅しそタルタル。
豆乳ヨーグルトの方が酸味がなくよりあっさり仕上がります。  

スライスチーズで肉巻きチーズの作り方はこちら
 

作り方


水切りヨーグルトを作ります


*マヨネーズを使う場合はこの行程は不要です。
    1. プレーンヨーグルト400g(1パック)にお塩小1/4ほどを混ぜます
    2. ボウルにザルと厚手のキッチンペーパーを敷き、その中へヨーグルトを入れます。ペーパーで包みます
    3. ヨーグルトの上に、水の入った密閉容器等をのせ重石代わりにします。半日~一晩冷蔵庫で置きます。

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水を切ったヨーグルトはぎゅっと濃厚な風味になります

サワークリームのような、あっさりしたクリームチーズのような状態。

 

ここから大2を計量して使います。

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タルタルソースを作ります


梅干しは種を取り、実を叩きます。

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卵は茹でて殻をむき潰します
ネギは小口切り、大葉は千切りにします
 

タルタルの材料を全てボウルに入れます

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よく混ぜたら出来上がり

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これでマヨネーズ不使用の和風タルタルソースの完成です
今回は肉巻きに合わせますね。
 
 

肉巻きを作ります


豚バラは塩を振り、2~3枚ずつ少し重なるように並べチーズをのせて巻きます。
チーズはボーノチーズを使用しています

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向きを変え、更に2枚の豚バラ肉を巻きつけます

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また別の1枚を巻きつけます。

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これで肉巻きチーズの完成です
残りの豚バラ肉とチーズでも同様に作ります
 
豚バラのサイズによって1つに巻く枚数は調節してください。
全部で10個になりました。

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焼きます

 
周りに片栗粉をうっすらまぶしつけます

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熱したフライパンに油を入れ、豚バラを並べて焼きます。

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焼けたら向きを変え全面に焼き色を付けます。

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肉巻きは仲間で火が通るのに時間がかかります
特にチーズに接している付近は生焼けになりがち。
少し時間をかけて焼きましょう
 
蓋をすると中まで火が通りやすいですが、チーズが溶け出てきやすくなります
 
 

盛り付けます

 

肉巻きを食べやすく切り、皿に盛ります。

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タルタルソースをたっぷりかけてどうぞ

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付け合わせは安納芋の焼き芋と、プチトマト、レタス。

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スープはバターナッツ南瓜のポタージュです
作り方はこちら

www.misublog.com


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これで出来上がりです!

爽やかな梅しそタルタルをぜひお楽しみください

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器について
 
BRUNOスレートを使っています
 
 
 
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