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今回は、マヨネーズなしのタルタルソースです
梅干しと大葉を加えた和風タルタルを、水切りヨーグルトで作ります。
ヨーグルトであっさりしたタルタルソースになりますよ
豚バラ薄切り肉のチーズ包みに添えます。
2016-12-16公開/リライト2022-10-17
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〈材料〉2人分
＊肉巻きチーズ＊
豚バラ薄切り 600g
塩 小1/4
チーズ 14g×10本
(「割いて美味しいモッツァレラ」使用)
片栗粉 大2
油 大3～4
豚バラ薄切り 600g
塩 小1/4
チーズ 14g×10本
(「割いて美味しいモッツァレラ」使用)
片栗粉 大2
油 大3～4
＊梅しそタルタル＊
卵 2個
塩 ひとつまみ
水切りヨーグルト 大2
(orマヨネーズ)
大葉 10枚
梅干し 1個
細ねぎ 2本
醤油 小1/2
レモンの絞り汁 小1(1/5個分ほど)
材料アレンジ
- 豆乳ヨーグルトを使用しても作れます
- 刻んだ糠漬け(きゅうり)やたくあんを加えても美味しいです
豆乳ヨーグルトで梅しそタルタル。
豆乳ヨーグルトの方が酸味がなくよりあっさり仕上がります。
スライスチーズで肉巻きチーズの作り方はこちら
作り方
水切りヨーグルトを作ります
＊マヨネーズを使う場合はこの行程は不要です。
- プレーンヨーグルト400g(1パック)にお塩小1/4ほどを混ぜます
- ボウルにザルと厚手のキッチンペーパーを敷き、その中へヨーグルトを入れます。ペーパーで包みます
- ヨーグルトの上に、水の入った密閉容器等をのせ重石代わりにします。半日～一晩冷蔵庫で置きます。
水を切ったヨーグルトはぎゅっと濃厚な風味になります
サワークリームのような、あっさりしたクリームチーズのような状態。
ここから大2を計量して使います。
タルタルソースを作ります
梅干しは種を取り、実を叩きます。
卵は茹でて殻をむき潰します
ネギは小口切り、大葉は千切りにします
タルタルの材料を全てボウルに入れます
よく混ぜたら出来上がり
これでマヨネーズ不使用の和風タルタルソースの完成です
今回は肉巻きに合わせますね。
肉巻きを作ります
豚バラは塩を振り、2～3枚ずつ少し重なるように並べチーズをのせて巻きます。
チーズはボーノチーズを使用しています
向きを変え、更に2枚の豚バラ肉を巻きつけます
また別の1枚を巻きつけます。
これで肉巻きチーズの完成です
残りの豚バラ肉とチーズでも同様に作ります
残りの豚バラ肉とチーズでも同様に作ります
豚バラのサイズによって1つに巻く枚数は調節してください。
全部で10個になりました。
全部で10個になりました。
焼きます
周りに片栗粉をうっすらまぶしつけます
熱したフライパンに油を入れ、豚バラを並べて焼きます。
焼けたら向きを変え全面に焼き色を付けます。
肉巻きは仲間で火が通るのに時間がかかります
特にチーズに接している付近は生焼けになりがち。
少し時間をかけて焼きましょう
蓋をすると中まで火が通りやすいですが、チーズが溶け出てきやすくなります
盛り付けます
肉巻きを食べやすく切り、皿に盛ります。
タルタルソースをたっぷりかけてどうぞ
付け合わせは安納芋の焼き芋と、プチトマト、レタス。
スープはバターナッツ南瓜のポタージュです
作り方はこちら
これで出来上がりです！
爽やかな梅しそタルタルをぜひお楽しみください
器について
BRUNOスレートを使っています
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