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豚肉巻きチーズ/水切りヨーグルトで【梅しそタルタル】


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豚バラ薄切りにチーズを巻いて焼き、水切りヨーグルトで作る梅しそタルタルをトッピング。

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2016-12-16/リライト2020-04-13
 
 奥はバターナッツ南瓜のポタージュです
 
 
こちらもどうぞ
 
豆乳ヨーグルトで梅しそタルタル。
豆乳ヨーグルトの方が酸味がなくよりあっさり仕上がります。  

www.misublog.com

ヨーグルトと梅干しで作る「梅クリーム」 

www.misublog.com

 

 
 

〈材料〉2人分


*肉巻きチーズ*
豚バラ薄切り 600g
塩 小1/4
チーズ 14g×10本
(「割いて美味しいモッツァレラ」使用)
片栗粉 大2
油 大3~4

*梅しそタルタル*
卵 2個
塩 ひとつまみ
水切りヨーグルト 大2
(orマヨネーズ)
大葉 10枚
梅干し 1個
細ねぎ 2本
醤油 小1/2
レモンの絞り汁 小1(1/5個分ほど)


肉巻きに使うチーズはスライスチーズでもOK 
 
 
 

作り方


水切りヨーグルトを作ります


*マヨネーズを使う場合はこの行程は不要です。
プレーンヨーグルト400g(1パック)にお塩小1/4ほどを混ぜて→ボウル+ザル+ペーパーの中にあけペーパーで包み→上に水の入った密閉容器等をのせ重石代わりにして半日~一晩置きます。

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水を切るとサワークリームのような、あっさりしたクリームチーズのような状態になります。
ここから大2使います。

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タルタルを作ります


梅干しは種を取り叩きます。
*うちは赤紫蘇を入れずに梅干しを漬けているので色が赤くありません。

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・卵は茹でて殻をむき潰します。
・ネギは小口切り
・大葉は千切り

タルタルの材料を全てボウルに入れ

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よく混ぜ冷蔵庫にしばらく入れておきます。

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肉巻きを作ります


豚バラは塩を振り、2~3枚ずつ少し重なるように並べチーズをのせて巻きます。

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巻いたものを向きを変えて更に別の2枚の豚バラで巻いて

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それにまた別の1枚を巻きつけます。

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同様に残りも巻きます。
豚バラのサイズによって1つに巻く枚数は調節してください。
全部で10個になりました。

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焼きます

 

片栗粉をうっすらまぶして

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熱したフライパンに油を溶かして豚バラを並べ、焼きます。

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焼けたら向きを変え全面に焼き色を付けます。

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盛り付けます


肉巻きをカットしてお皿に盛ります。

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タルタルをかけます。

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付け合わせは安納芋の焼き芋と
プチトマト、レタス。

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スープはバターナッツ南瓜のポタージュです↓
 
 
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