お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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うすい豆と豆腐入りふんわりチキンボール(動画レシピ)


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 鶏胸肉で作るふんわりチキンボールをたこ焼き器で作ります。

小さい子用のおかずにもぴったりな優しい味です。

 

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うすい豆を加えていますがコーンや枝豆、グリーンピースなどでも。

 

 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!6分の動画です 

www.youtube.com

 TikTok(2020-03-22)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

鶏むね挽肉 755g(皮付き)
塩 適量
豆腐 1丁(350g)
塩 小1(豆腐用)
醤油 大1/2
胡麻油 大1/2
溶き卵 大2
うすい豆 1袋(正味78g)

うすいえんどう豆とは

 

うすいえんどう豆は関西地方で主に食べられている実えんどうの一種。

グリーンピースに比べ青臭さが少なくホコホコした栗のような食感が特徴の美味しいお豆です。

名前は大阪府の碓井町から取られています。

和歌山県が主な産地。

 

うすい豆の代わりに
  • グリーンピース
  • コーン
  • サヤインゲン
  • ピーマン
  • ネギ
  • 枝豆

などお好みのお野菜でどうぞ

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします。

 

豆腐を水切りします

 

豆腐は塩豆腐にすると簡単にかつしっかりと水切りできます。

両面に塩を振り厚手のペーパー(リードなど)に包み、冷蔵庫に一晩置きます。

 

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これで水が切れます。

 

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うすい豆を茹でます

 

うすい豆はさやから豆を取り出し洗います。

 

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塩を振ってよく揉み込み、しばらく置きます

 

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たっぷりの湯に塩を加え、豆を入れて茹でます

再沸騰してから3〜4分ほど

 

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鍋ごと水につけ茹で汁ごと冷まします。

 

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挽肉たねを作ります

 

ボウルに鶏むね挽肉を入れ塩を加えてよく捏ねます

 

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お肉は鶏胸肉を叩いて挽肉にしてもOK

その方がお肉感しっかりになります

 

醤油、胡麻油、うすい豆、溶き卵を加え、豆腐を崩しつつ加えます

 

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よく混ぜ合わせます。

 

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丸めます

 

手に油か水をつけ種を少量取ります

空気を抜くようパタパタして(動画参照)丸めます

 

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丸めるサイズはお使いのたこ焼き器の穴によって調節してください。

 

 

揚げ焼きします

 

たこ焼き器を熱して油を少量ずつ入れ温めます。

種を丸めて入れ弱め中火で揚げ焼きします。

 

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使用フライパンについて

 

動画で使用しているのはアサヒ系金属の廃盤品「パーティーパン」です

フライパンタイプのたこ焼き器が欲しい方は似た製品をお試しください。

 

 

火のあたりにムラがあるのでフライパンの位置を変えつつ揚げます

揚げ色がついたら裏返します

 

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揚げ音が静かになって良い香りがしてきて

中まで火が通ったら取り出します。

残りも同様に揚げます。

今回は全部で21個になりました。

 

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ホットプレートたこ焼き器について

 

一度に沢山作るならコンパクトホットプレートのたこ焼きプレートがお勧め。

レコルトのホームバーベキューなら大玉たこ焼きなのでお料理にも使いやすいです。

 

たこ焼きプレートは別売りです

 

 

器に盛ります

 

器に盛って付け合わせを添えます。

今回はレタス、キャベツ、スナップエンドウ、ラディッシュ、プチトマト、紫キャベツ

 

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器について

 

アラビアのパラティッシを使っています

 

 

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