胡麻、ネギ、豆腐を水切りして鶏胸挽肉に混ぜチーズを包んでラードで揚げ焼き。
チャーシューの煮汁の残りを葛粉でとろみをつけ、絡めます。
お弁当おかずにもぜひ！
2015-10-26/リライト2020-03-18
お弁当おかずにもぜひ！
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〈材料〉2人分
鶏胸ひき肉 200g
塩 小 1/4
豆腐 100g
塩 ひとつまみ
細ねぎ 2～3本
白胡麻 大2
プロセスチーズ(丸いもの) 10こ
油(成形用) 少々
ラード(orバター) 20～30g
＊タレ＊
☆チャーシューの煮汁 25cc
(or酒と醤油を半々ずつ)
☆昆布出汁 25cc
本葛粉 大1
(or片栗粉)
＊付け合わせ＊
蓮根 1/2節
ズッキーニ 1/2本
サンチュ ２枚
自家製チャーシューを作った後の煮汁はお肉の旨味たっぷり！
かつお肉の脂でテリテリツヤっと仕上がります。
作り方
下準備
お豆腐は塩を振ってペーパーに包み、一晩冷蔵庫において水気を切ります。
種を作ります
ボウルに鶏胸挽肉を入れ塩をふり、お豆腐を加えて混ぜます。
よく練って小口切りしたネギと胡麻を加え混ぜます。
手に油をつけて10等分して丸め、チーズを包みます。
よく練って小口切りしたネギと胡麻を加え混ぜます。
手に油をつけて10等分して丸め、チーズを包みます。
揚げ焼きします
フライパンを熱してラードを溶かし、ボールを並べて全体揚げ焼きします。
残った油で蓮根とズッキーニを焼きます。
油を切って取り出して塩を振ります。
タレを作ります
小鍋に☆を入れ本葛粉を加え溶かします。
混ぜながら加熱して、とろみがついたらしばらく加熱。
透明感が出てきたら火を弱めチキンボールを戻し、絡めます。
出来上がり
ちょっとタレが多すぎましたが美味しかった！
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