お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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お豆腐入りふんわり鶏つくね(改良版)


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水切り塩豆腐を加えたふんわりつくね。

お砂糖みりんなしでテリっと仕上げます

 

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2016-09-25/リライト2020-08-22


前回↓よりふんわりテリテリになりました(*^^*)

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〈材料〉1~2人分

 
鶏もも挽肉 200g
塩 小1/8
*水切り塩豆腐*
豆腐 75g
塩 ひとつまみ
*つくね*
☆細ねぎ(小口切り) 1本
☆玉ねぎ(みじん切り) 1/8個
☆醤油 小2
☆片栗粉 小2
☆酒 大1
ラード 大1
*タレ*
◎酒 大2
◎醤油 小2
*付け合わせ*
サンチュ 2枚
プチトマト 2個
 
 
 

作り方

 

豆腐を水切りします


豆腐は両面に塩を振ってペーパに包み、重石をしてしばらく置くか容器に入れて冷蔵庫で一晩置いて水切りします。

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タネを作ります

 
ボウルに挽肉を入れ塩を振って混ぜ、☆を加えます。

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全体よく混ぜます。

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焼きます

 

7~8等分し、空気抜きして俵型に丸めます。
フライパンを熱してラードを溶かし、つくねを並べて焼きます。

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焼けたら裏返し、裏も焼きます。

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調味料を絡めます

 


◎をよく混ぜ加え、弱火にして蓋をします。
しばらく蒸し焼きします。

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器に盛ります

 

少し静かになったら蓋を開け上下を返しつつ絡めて取り出します。

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