お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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豆腐入り!鶏胸ハンバーグのラタトゥイユがけ(動画有)


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鶏むねひき肉水切り豆腐のふんわりふっくら優しい味のハンバーグです。

ラタトゥイユをたっぷりかけてどうぞ

 

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レシピ動画

 

ブログ内容を声で説明!2分の動画です。

www.youtube.com

 TikTok(2019.04.27)30秒動画です

vt.tiktok.com

 

IGTVに縦長動画を投稿しています

 

 

 

【目次】

 

 

本に掲載されました

 

扶桑社さんから発売されたテイストメイドさんの「ラタトゥイユBOOK」に掲載して頂いたレシピです

 

 

その他掲載レシピ

 

鶏むねハム×ラタトゥイユ

www.misublog.com

鯵のムニエル×ラタトゥイユ

www.misublog.com

 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

 ほぼ同じ配合で!お豆腐を入れるつくね

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つくねレシピまとめ

www.misublog.com

チーズ入りも美味しいです!

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材料(2人分)

 

鶏胸挽肉 400g
塩 小1/4(挽肉用)
豆腐 150g(1/2丁)
塩 ふたつまみ
玉ねぎ 1/2個
醤油 大1
片栗粉 大1
酒 大1
オイル大1
酒 50cc

ラタトゥイユ 適量
パセリ 適量

 

ラタトゥイユの作り方はこちら

www.misublog.com

 

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます

 

 

豆腐の水切りをします

 

豆腐は150g使います。

両面に塩を振り、厚手のペーパーに包んで冷蔵庫に一晩置きます

こうすると簡単にしっかりと水が切れますよ

 

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*お好みの水切り方法でどうぞ!

 

 

ハンバーグ種を作ります

 

ボールに鶏ひき肉を入れ塩を加えてよくこね混ぜます。

 

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玉ねぎのみじん切り、片栗粉、酒、醤油、水切り豆腐を加えます

 

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よく混ぜ合わせたら4等分します。

 

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空気抜して俵型に丸めます。

 

 

焼きます

 

フライパンを熱して油を敷き、中央をくぼませたハンバーグ種を並べて強め中火でこんがり焼きます。

 

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フライパンについて

 

使用しているのはバッラリーニトリノ28cm

軽くて熱伝導率高く扱いやすいです!

 

両面に焼き色がついたら酒を加え蓋をして弱火で5分ほど蒸し煮にします。

 

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ふっくらしたらok

 

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器に盛ります

 

中央がふっくらして一回り小さくなり、良い香りがしてきたら出来上がり!

器に盛ります。

 

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付け合わせはわさび菜、キャロットラペ、紫玉ねぎのマリネ、プチトマト。

わさび何粉チーズを振り、キャロットラペにはゴマを降ります。

 

ラタトゥイユを好きなだけトッピング。

パセリのみじん切りを散らします。

 

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ふっくら、しっとり!!

 

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器について

 

イッタラティーマ23cmを使ってます!

 

 

 

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