鶏胸ひき肉と水切り豆腐。
ふんわりふっくらチキンハンバーグ、鶏胸ハンバーグです。
ラタトゥイユをたっぷりかけてどうぞ
2019-04-25/リライト2021-03-07
レシピ動画
ブログ内容を声で説明！2分の動画です。
TikTok(2019.04.27)30秒動画です
書籍掲載のお知らせ
扶桑社さんから発売されたテイストメイドさんの「ラタトゥイユBOOK」に掲載して頂いたレシピです
その他掲載レシピ
ラタトゥイユを使ったレシピ3つを掲載していただきました
鶏むねハムのラタトゥイユがけ
鯵のムニエル×ラタトゥイユ
こちらもどうぞ
豆腐と鶏胸肉のハンバーグ
ほぼ同じ配合で！お豆腐を入れる鶏つくね
鶏むねつくねにチーズと豆腐を加えて。
材料(2人分)
鶏胸挽肉 400g
塩 小1/4(挽肉用)
豆腐 150g(1/2丁)
塩 ふたつまみ
玉ねぎ 1/2個
醤油 大1
片栗粉 大1
酒 大1
オイル大1
酒 50cc
ラタトゥイユ 適量
パセリ 適量
ラタトゥイユの作り方はこちら
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます
豆腐の水切りをします
豆腐は150g使います。
両面に塩を振り、厚手のペーパーに包んで冷蔵庫に一晩置きます
こうすると簡単にしっかりと水が切れますよ
＊お好みの水切り方法でどうぞ！
ハンバーグ種を作ります
ボールに鶏ひき肉を入れ塩を加えてよくこね混ぜます。
玉ねぎのみじん切り、片栗粉、酒、醤油、水切り豆腐を加えます
よく混ぜ合わせたら4等分します。
空気抜して俵型に丸めます。
焼きます
フライパンを熱して油を敷き、中央をくぼませたハンバーグ種を並べて強め中火でこんがり焼きます。
フライパンについて
使用しているのはバッラリーニのトリノ28cm
軽くて熱伝導率高く扱いやすいです！
両面に焼き色がついたら酒を加え蓋をして弱火で5分ほど蒸し煮にします。
ふっくらしたらok
器に盛ります
中央がふっくらして一回り小さくなり、良い香りがしてきたら出来上がり！
器に盛ります。
付け合わせはわさび菜、キャロットラペ、紫玉ねぎのマリネ、プチトマト。
わさび何粉チーズを振り、キャロットラペにはゴマを降ります。
ラタトゥイユを好きなだけトッピング。
パセリのみじん切りを散らします。
ふっくら、しっとり！！
器について
イッタラのティーマ23cmを使ってます！
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