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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は手羽元と大根の薄味煮込み。
塩と生姜でシンプルに煮込みます
ポカポカ温まる手羽元と大根の煮物です
2020-11-12公開/リライト2022-12-04
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！6分の動画です
TikTok(2020.11.16)
材料(2人分)
鶏手羽元 15本
塩 適量
大根 400g
生姜 5〜6切れ
水 200cc
酒 50cc
塩 小1/2
昆布 1切れ
材料アレンジ
- 塩を控え醤油や味噌味にしても美味しいです
味噌味で作る場合はこちら
English recipe
15 Chicken drumettes
Salt
400g Daikon radish
5〜6 pieces of Ginger
200cc Water
50cc Sake
2.5cc Salt
Seaweed
- Sprinkle salt on the drumette and leave it for a while.
- Cut the ginger into thin strips and cut the daikon into one to two cm thick strips and cut them into 4 pieces.
- Put drumettes, Japanese radish, ginger, water, sake and seaweed in a pressure cooker. Put a lid on it and cook it. Please adjust the pressure time by the pressure cookers you use.
- When the pressure of the pot goes down, open the lid and heat it again, then add salt.
作り方
下準備
手羽元全体に塩を揉み込みます
時間があるなら室温に1時間置きます。
この時、厚手のキッチンペーパーに包んでおくと鶏肉から出た水分をペーパーが吸い取ってくれます。
大根は皮を剥き、1〜2cm厚に切りさらに4つに切ります
生姜は薄切りして細く切ります
加圧します
圧力鍋にまず手羽元を詰めます。
使用圧力鍋について
アサヒ軽金属ゼロ活力鍋(スリムL)を使っています
生姜、水、酒を加えます。
大根、昆布も加え、蓋をします。
加圧しましょう
加圧時間はお使いの圧力鍋によって調節してください
およそ5〜10分ほどです。
このブログで使用しているのはアサヒ軽金属のゼロ活力鍋
ゼロ活力鍋の場合は0分加圧なので、上の赤い錘が音を立てて振れ始めたら火を止めます
圧が下がるまで放置します
黄色のピンが上に上がっている状態だと圧がまだ抜けていません。
ピンが下がったら蓋を開けられます
時間があるなら完全に冷めるまで放置。
余熱調理でより手羽元や大根を柔らかく仕上げます
再加熱します
圧が下がったら蓋を開け、再度加熱します。
煮汁を温めましょう
温まったら塩を加えます。
味を見て足りなければ塩を足します
これで出来上がりです！
シンプルな煮込みでとても温まりますよ
器に盛ります
熱々を器に盛ります。
細ネギの小口切りを散らします。
お好みで一味唐辛子を加えても美味しいです
器について
アラビア パラティッシ17cmボウルを使っています
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