お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子/糖質制限寄り/がっつりタンパク質/低糖質チーズケーキ/サンドイッチなどのレシピを載せています

Hatena Instagram Youtube


レシピブログに参加中

★☆☆★☆レターポットでお手紙頂けると嬉しいです☆☆★☆☆



スポンサードリンク

蒸し器で蒸し鶏【staub鍋】動画レシピ/Steamed chicken with a steamer.


スポンサードリンク

蒸し器で作る鶏胸肉の蒸し鶏です。

胸肉がしっとり柔らかになる作り置き。

staub鍋を使用しています。

 

f:id:misumisu0722:20200605204800j:plain

 

 

 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!7分の動画です

www.youtube.com

 TikTok(2020.06.08)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

胸肉蒸し鶏

蒸し器なしで作るならこちら

www.misublog.com

お湯で茹でても作れます

鶏胸肉の茹で鶏

www.misublog.com

 

蒸し鶏アレンジ

ガーリックマヨサラダ

www.misublog.com

蒸し鶏のトマトドレッシングサラダ

www.misublog.com

 

 

材料(2人分)

 

鶏胸肉 2枚
塩 小1/4
酒 大2
生姜 4切れ
ネギ

 

English recipe

600〜700g Chicken breast
1.25cc Salt
30cc Sake
4 Slices of ginger
Green onion

 

  1. Rub the chicken with salt and cut and open with a knife.
  2. Keep it in room temperature for one hour.
  3. Wrap it with an oven sheet and put sake and ginger onion on it.
  4. Put the chicken on a steamer and set it in a pot with plenty of hot water.
  5. Put the lid on and steam it for fifteen minutes.

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

鶏胸肉を開きます

 

鶏肉は塩をしっかりめに揉み込みます。

こちらは前日に準備し一晩置いたものになります。

時間がなければ1時間ほど室温に置いてから使ってください。

 

f:id:misumisu0722:20200605130553j:plain

 

 水が出てくるので厚手のペーパーに包んでおきます。

熱海に包丁を入れ切り開きます。全体にフォークで穴を開けます

 

f:id:misumisu0722:20200605130557j:plain

 

 

シートで包みます

 

オーブンシートの上に乗せ、端を閉じます。

蒸した時に肉汁が出てくるので、そのスープを逃さないようにシートで器を作ります。

 

f:id:misumisu0722:20200605130600j:plain

 

 

スチーマーに詰めます

 

 スチーマーに乗せ酒を降ります。ネギ、生姜をのせます。

 

f:id:misumisu0722:20200605130604j:plain

 

 

 

蒸します

 

 

たっぷりのお湯を沸かした鍋にスチーマーをセットします。

蓋をして再沸騰してから弱火で15分ほど蒸します 

 

f:id:misumisu0722:20200605130607j:plain

 

火を止めそのまましばらく置きます。

 

使用鍋について

 

食材の水分と旨味をしっかり引き出す

staubココットラウンド26cmを使っています

 

 

これで出来上がりです。

 

f:id:misumisu0722:20200605130611j:plain

 

 

蒸し器と鍋で作る場合の違い

 

鍋で作る作り方はこちら

www.misublog.com

 

鍋で作ると鍋の中に直接酒と肉を入れるので水分が飛びやすく、取れるスープが少なくなります。

また生焼けの部分ができがち。加熱の時間調節が難しいです。

特に皮の付近は火が通りにくいので必ず取って調理します。

 

蒸し器の場合は取れるスープの量が多くなります。また生焼けになりにくくしっかり火を通すことができます。皮がついていてもOK

 

保存する場合

 

 保存する場合は出たスープごと容器に移します。

 

f:id:misumisu0722:20200605130853j:plain

 

ほぐして棒棒鶏やサラダにどうぞ!

でたスープはブイヨン代わりに汁物に使えます。

 

 

Instagram

 日々更新しています


スポンサードリンク



レシピブログに参加中♪

プライバシーポリシー