簡単ほったらかしメニュー
豚スペアリブを全体こんがり焼いて玉ねぎとキャベツで煮込む無水調理です。
2019-07-26公開/リライト2021-03-11
staub鍋26cmを使用しています
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！2分弱の動画です
tiktok(2019.08.18)
staubで焼き付けて煮込む
staub鍋での無水調理は通常「鍋煮詰めて煮込むだけ」ですよね。
今回はstaub新色発表会の時に伺った「焼き付けて無水調理」を使用します
新色発表会のレポはこちら
この方法だとお肉もしっかり美味しくて、かつお野菜の水分で煮込むので旨味凝縮！
お肉柔らかに仕上がります。
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材料(2人分)
豚スペアリブ 600〜700g
塩 適量
にんにく 2〜3片
新玉ねぎ 大1/2個
キャベツ 5〜6枚
酒 大3
醤油 大1.5
＊甘辛くするならみりんを大2ほど加えてください
作り方
下準備
豚スペアリブは全体に塩を揉み込み1〜2時間ほど室温に置きます。
玉ねぎは角切り、キャベツはザク切りにします
ニンニクは縦半分に切って芯を取ります
焼き付けます
staub鍋をしっかり熱してスペアリブを並べます
ニンニクも加え中火でこんがり焼き付けます
使用鍋について
staubココットラウンド26cmを使っています
焼き色がしっかりついたら向きを変えます
全体焼き付けましょう
表面が焼けたら一旦取り出します
野菜を炒めます
玉ねぎを加え弱火にし残った油でざっと炒めます
玉ねぎに油が馴染んだらキャベツを加え全体ざっと炒め合わせます。
全体に油が馴染んだら取りだしたスペアリブとニンニクを戻します。
酒、醤油を加えすぐ蓋をします。
そのまま火にかけ蒸気が上がってきたらごくごく弱火で20分〜30分。
火を止めそのまま蓋を開けずに10分ほど蒸らします。
出来あがり
味を見て足りなければ塩か醤油を追加してください。
甘辛がお好きなら調味料を加えるタイミングでみりんも加えてください
アツアツをぜひどうぞ！
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