お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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生姜入り酒粕豚汁(動画レシピ)/Sake lees pork miso soup with ginger.


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今日もきてくださりありがとうございます

このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています。

 

今回は酒粕を使ったレシピです。

美容と健康に人気の酒粕をいつもの豚汁に加えます。

生姜入りでポカポカ温まりますよ。

 

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動画レシピ

 

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7分の動画です


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 TikTok、リール2022-03-12

 
 
 
 
 
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酒粕の効果

 

美容と健康に人気の酒粕

酒粕は、日本酒を作る過程で派生します。

含まれるアルコールによって血流促進

また、ビタミンB群や食物繊維が豊富。

オリゴ糖も含まれ、美肌や腸活に良いとされています。

 

今回は、そんな酒粕をいつもの豚汁に加えるレシピをご紹介します。

 

酒粕を加えるタイミングはお味噌の前!

酒粕をあまりグラグラ煮込みたくない場合はお味噌と一緒に加えてくださいね。

 

 

 

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材料(2人分)

 

豚こま切れ肉 250g
塩 適量
生姜 10g
玉ねぎ 70g
人参 1/2本(70g)
ごぼう 1/2本(50g)
大根 3cm(100g)
油揚げ 60g
胡麻油 大1/2
出し汁 600cc
昆布 1切れ
酒粕 70g
米味噌 70g

 

【レシピ1/4量の栄養素】

☑︎エネルギー 239.12kcal
☑︎脂質 10.51g
☑︎炭水化物 16.69g
☑︎食物繊維 5.1g
☑︎タンパク質 20.4g

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

材料アレンジ
  • 具材はお好きなものでどうぞ。豆腐や里芋、厚揚げなどいつもの豚汁の具材でOKです
  • 味噌はお好きなものを使用してください
  • だし汁は我が家は茅乃舎を使用しています。

 

English recipe(serve 2)

250g Chopped pork
Salt
10g Ginger
70g Onion
70g Carrot
50g Burdock
100g Daikon Radish
60g Fried tofu
7.5ml Sesame oil
600ml Soup
1 Seaweed
70g Sake Lees
70g Miso

----------------------

【1/4Nutrition facts】

☑︎Calories 239.12kcal
☑︎Total fat 10.51g
☑︎Carb 16.69g
☑︎Dietary Fiber 5.1g
☑︎Protein 20.4g

----------------------

  1.  Cut pork into easy-to-eat pieces and knead salt.  Peel the radish and carrots, cut them into four pieces, and slice them into thin slices. Cut fried tofu into thin pieces, cut onions into combs, slice burdock into thin slices, and cut ginger into thin strips.
  2. Warm the pan, add the fried tofu and fry over low heat. When it becomes crispy, remove it.  Add sesame oil, add ginger and fry over low heat.  Add burdock when it smells good with ginger.  Fry slowly.  When burdock has a good scent, add pork and fry until the color of the meat changes. Add onions and fry quickly. When the oil is familiar, add carrots and fry, but when familiar, add radish and fry.
  3. Add soup stock and kelp, cover and simmer. When it boils, reduce the heat to low and simmer for 5 minutes. Remove the lye on the way. When the vegetables are tender, take out a little broth and dissolve the lees. Add the fried tofu and the melted lees to the pan.  Boil for about 5 minutes if you like.  Take a little broth and melt the miso. Put the miso in a pan and heat it to the extent that the miso warms up.

 

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

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具材を切ります

 

豚肉は食べやすく切り全体に塩を振って揉み込みます。

 

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油揚げは細切りにします。

にんじんと大根は皮を剥いていちょう切りにします。

玉ねぎはくし形に切り、ごぼうは薄切りにします。

生姜は千切りにします。

 

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炒めます

 

 

鍋をしっかり温め、まずは油なしで油揚げを炒めます。

ここで油揚げの油を出しこんがりとさせます。

 

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使用鍋について

 

野菜の旨味を引き出す調理が可能!

staubココットラウンド22cmを使っています。

 

 

こんがりしたら、一旦取り出します。

 

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空いた鍋に胡麻油を入れ牛蒡を加え炒めます。

弱火でじっくりと。

 

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ごぼうの良い香りがしてきたら豚こまを入れます。

 

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肉の色が変わったら玉ねぎを加えざっと炒めます。

 

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油が絡まったらにんじんを加え炒めます。

 

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全体に油が馴染んだら大根を加えます。

同様に油が絡まるよう炒めます。

 

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煮込みます

 

出し汁と昆布を加え蓋をして煮込みます。

 

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野菜が柔らかくなるまで、再沸騰してから5分ほど煮込みます。

 

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酒粕を加えます

 

野菜が柔らかくなったら煮汁を少しとり、酒粕を溶かします。

 

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油揚げを加え、溶かした酒粕も加えます。

 

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アルコールを飛ばすため蓋をせず5分ほどグツグツ煮込みます。

(お好みで煮込まずにすぐ次の味噌を加える工程に移ってください)

 

 

味噌を加えます

 

煮汁を少し取り味噌を溶かします

 

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溶かした水を加えます。味噌が温まる程度に加熱したら出来上がり。

 

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器に盛ります

 

たっぷりの具材とともに器に盛って、細ネギの小口切りと生姜の千切りをトッピングします。熱々をぜひお楽しみ下さい。

 

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