お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鶏もも肉の【酒粕クリームシチュー】


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鶏もも肉を酒粕味噌と生クリームで煮込んだ和風クリームシチューです。

ライス代わりにヨーグルト入りのふわふわオムレツを添えて
 

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2017-03-02/リライト2021-01-17

 

 

 

 

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〈材料〉2人分

 
*クリームシチュー*
鶏もも肉 2枚(600g)
塩 小1/2
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2かけ
バター 10g
☆水 600cc
☆昆布 5×5cm1切れ
◎酒粕 大3(50g)
◎麦味噌 小1
動物性生クリーム 100cc
丹波しめじ 100g
(orその他キノコなんでも)
 
*ヨーグルトオムレツ*1人分
卵 3個
塩 ひとつまみ
プレーンヨーグルト 大3
バター 20g
 
 

作り方

 

 

鶏肉を切ります

 

 

鶏もも肉は塩を揉み込み1~2時間室温に置き、一口大に切ります。

 

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玉ねぎを炒めます

 

 

土鍋か厚手の鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎとにんにくのみじん切りを加えて弱火で炒めます。

 

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使用鍋について

 

マスタークック6合肉厚を使用しています

 

 

鶏肉を焼きます

 

 

少し茶色くなってきたら横にどけて鶏もも肉を皮目下で並べて焼きます。

 

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煮込みます

 

 

両面焼けたら☆を加えて火を強めます

 

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蓋をして沸いたら弱火にし、5分ほど煮込みます。

 

 

 

酒粕を溶かします

 

 

その間にボウルかすり鉢に◎を合わせ入れて鍋から煮汁を少し取り

しっかり溶かします

 

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溶かした◎を鍋の中に加え煮溶かします。
このまま少し煮込みます。
 

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石搗きを取ってほぐしたしめじを加えて
 

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生クリームを加えます

 
 
キノコに火が通るまで温めたら生クリームを加えてすぐに火を止めます。
 

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味を見て足りなければ塩を足します。
 
 
 

オムレツを作ります

 
 
1人分ずつ作ります。
卵をよく溶き塩とヨーグルトを加えて混ぜます。
 

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フライパンを熱してバターを溶かし、卵液を一気に流し入れ強火で焼きます。
菜箸で混ぜつつまとめて
 

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器に取ります。
同様にもう1つ作ります。
 

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器に盛ります

 
 
オムレムの横にシチューを盛って生クリームをたらします。
細ねぎの小口切りと胡椒をガリガリ散らします。
 
レタス、プチトマト、サラダほうれん草、アボカドを添え
サラダほうれん草に粉チーズを振りかけます。
 

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