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今回は、蓮根で作るあと1品。
カリッとシャクッとこんがり焼いた蓮根にアンチョビが絡んだ後引く味のおつまみ蓮根です
2020-10-31公開/リライト2022-07-13
動画レシピ
ブログ内容を声で説明6分の動画です
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材料(2人分)
蓮根 200g
酢水 適量
アンチョビ 1切れ
にんにく 1片
鷹の爪 1本
塩 小1/4
オリーブオイル 大2
パセリ(みじん切り) 大1
【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 152.04kcal
☑︎脂質 9.22g
☑︎炭水化物 16.14g
☑︎食物繊維 2.15g
☑︎タンパク質 1.22g
文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
アンチョビはお好みで2切れにしても可。
その場合は加える塩の量を減らしてください。
English recipe
200g Lotus root
Vinegar water
1 piece anchovy
1 piece of garlic
1 Red pepper
1.25cc Salt
15cc Olive oil
15cc Choped parsley
【Nutrition facts(1/2)】
☑︎Calories 152.04kcal
☑︎Total fat 9.22g
☑︎Carb 16.14g
☑︎Dietary Fiber 2.15g
☑︎Protein 1.22g
- Peel the skin of lotus root and cut it into one centimeter thickness. Put it in vinegar water and leave it for a while.
- The garlic is thinly sliced, and anchovy is finely chopped.
- Put oil, garlic and chili pepper in a frying pan and pour it over low heat. When garlic becomes browned, take it out.
- Wipe off the moisture of lotus root and put it in a frying pan and grill both sides.
- Add anchovy and add salt and chopped parsley. Mix it all together.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
蓮根を切ります
蓮根は皮を剥き、1cm厚さに切ります。
お好みで薄くスライスしたり、もっと厚く切ってもOK
酢水にさらします
適当にくんだを水の中にお酢適量を入れ、蓮根を加えてしばらくこのまま置きます。
その他の準備
ニンニクは皮を剥いてスライスし、芯を取ります。
鷹の爪はヘタを取り種を外します。
アンチョビは細かく刻みます。
弱火にかけます
フライパンに油を入れてニンニク、鷹の爪を加え弱火にかけます。
使用フライパンについて
熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい！
バッラリーニトリノ28cmを使っています
こんがり色づいたら裏返し、両面が焼けたら取り出します。
鷹の爪もこのままおくと黒くなるので取り出しておきます。
蓮根を焼きます
空いたフライパンに水気を拭いた蓮根を1切れずつ入れます。
蓮根の穴から油が飛び跳ねやすいので入れる時は注意してください。
途中油が足りなくなったら足します。
アンチョビを加えます
こんがりと色づいたら裏返し、アンチョビを加えます。
裏面もこんがり焼けたら塩、パセリのみじん切りを加えます。
取り出したニンニクと鷹の爪を戻してざっと絡めます。
器に盛ります
器に盛ってフライパンに残った油をかけます。
パセリのみじん切りをさらに追加します。
器について
アラビア パラティッシ21cmプレートを使っています
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