お鍋で煮てざざっと潰すちょっと粗めの簡単ポタージュです。
2018-12-19/リライト2020-07-29
我が家でよく作るポタージュです。
動画レシピ作り直しました
スープの薄さが気になったので新しく作り直しました
こちらです
今回の記事内容のYouTubeはこちら
tiktokに30秒バージョンで載せてます(2018.12.19)
こちらもどうぞ
ほぼ同じ配合ですがちょっともったり仕上げた食べるポタージュです
生クリームの代わりにココナッツミルクで煮込み、スパイス入り
ガラスープで煮込んだ濃厚南瓜ポタージュ
材料(2人分)
南瓜 1/8個(220g)
塩 小1/4
水(orブイヨン等) 150cc
水(後入れ) 100cc
動物性生クリーム 100cc
＊手軽に水で作ってますが「ささみの茹で汁」「鶏皮の下茹で汁」「鶏むねハムの蒸し汁」「鶏ガラスープ」などあれば使うと濃厚でより美味しくなります！
圧力鍋でのガラスープの作り方↓
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます
南瓜を煮込みます
南瓜を適当にカットし鍋に入れます。
この後潰すので小さめの方が潰しやすいです。
皮は取ると綺麗に出来上がりますが、取らなくてもOK。
使用鍋について
使っているのはお野菜の旨味を引き出すstaubのWA-nabe
普段このスープは5層全面構造のステンレス鍋で気軽に作っていたのですが、staubを使うと美味しさが違いました！
シンプルなお料理は使うお鍋によって味が全く変わりますね。
staubについて詳しくはこちらをどうぞ↓
水、塩をひとつまみ入れ蓋をして火にかけます。
中〜強火にかけ沸いたら弱火にし7〜8分煮込みます。
その後蓋をしたまま10分ほどおいて蒸らします
潰します
蓋を開け潰します。
全部潰します。
このままではまったりしすぎなので水を足し塩を加えます。
溶き混ぜつつ火にかけます。
生クリームを加えます
温まったら生クリームを加え火を止めます。
味を見て足りなければ塩を足します。
器に盛りパセリのみじん切りを散らします。
スプーンについて
松坂屋名古屋店さんからのモニター品で名入れして頂きました！
ラッキーウッドのミルトア・ピンクゴールドです。
こちらは色味が違います↓
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