豚肩ロースのパットガパオ｜しっかり食べごたえ 

豚肉とパプリカをバジルの葉とナンプラーで炒めます。

ささっとすぐできる簡単カフェ風ワンプレートご飯。

しっかり食べごたえのあるパットガパオを楽しみたいときにおすすめなのが、豚肩ロースを使ったレシピです。ほどよい脂とうまみがあり、炒めるだけでも満足感のある一皿に仕上がります。

ひき肉よりもお肉の存在感があり、食べたときの満足感も十分。ごはんがすすむ味付けなので、いつものガパオを少しボリュームアップして楽しみたい方にもおすすめです。

ガパオライスとは

ガパオライスはタイのバジル炒めの事。

ひき肉や鶏肉、豚肉、エビ等で作ります

本来ライスを添えますが糖質制限さん用に我が家はいつもライスなしにしています

また、本来はホーリーバジルを使うので日本で一般的に売られているバジルとは風味が異なります

レシピブログさんから頂いたハウス唐辛子族バリ粗唐辛子を使っています。

唐辛子が粗挽きされているので刻む手間なくささっと使いやすいし

粗挽きなので粉より辛味を感じられます。

材料(1人分)

豚肩ロース 160g
塩 小1/8
バジルの葉 10枚
パプリカ(赤黄) 各1/2個
油 大1/2
バリ粗唐辛子 適量</span >

(or鷹の爪 1本)
にんにく 1かけ
ナンプラー 大1/2

ナンプラーとは

ナンプラーはタイの魚醤

イワシからつくるお魚のお醤油です。

タイ料理のほかオイスターソース代わりに炒め物やおでんなど煮込みにも使えます

作り方

ここからは動画の補足説明をしていきます

材料を切ります

豚肉は塩を揉み込みしばらくおきます。

端から細長く切ります。

パプリカも細切りします。

その他茄子やアボカドなどを加える場合も同様なサイズにカットしてください。

ニンニクはみじん切りします。

豚肉を焼きます

フライパンを熱して油を敷き、豚肉を並べてこんがり焼きます。

焼き色がついたら裏返します

使用フライパンについて

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい！

バッラリーニ トリノ28cmを使っています。

ニンニク、バリ粗唐辛子を加えしばらく加熱します

炒め合わせます

香りがたったらパプリカを加えさっと炒めます。

ナンプラー、バジルの葉を加えざっと混ぜたらすぐ火を止めます

器に盛りましょう。

空いたフライパンで目玉焼きを焼きます。

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盛りつけます

器に盛ってパクチー、目玉焼き、付け合わせの野菜を添えます。

アボカドローズの作り方はこちら

今回は真ん中に刻んだプチトマトを乗せています。

器について

イッタラ ティーマの23cmを使っています

まとめ

パットガパオは使うお肉の種類や部位によって、食感や仕上がりが大きく変わる料理です。今回のレシピは、豚肩ロースを使っているので豚肉の旨みと脂がしっかり。

こってりと食べられるガパオです。

ひき肉で手軽に作る方法や、塊肉でしっかり食べごたえを出すアレンジなど、さまざまなバリエーションがあるので、お好みやシーンに合わせて選ぶのも楽しみ方のひとつです。

ほかのガパオレシピもあわせて試して、お気に入りの作り方を見つけてみてください。

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