お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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アボカド入り鶏もも肉のパットガパオ (動画有)


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鶏肉とパプリカ、アボカドのバジル炒め

すぐできる簡単メニューです。

 

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レシピ動画

 

 

IGTVに縦長動画を投稿しています

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 tiktokに30秒早回しバージョンを載せてます(2018.12.15)

vt.tiktok.com

 

 

【目次】

 

 

 

パットガパオとは

 

パットガパオとはタイの屋台料理の名前。

 

ガパオ=「ホーリーバジル」でパットガパオとはバジル炒めの事になります。

 

ホーリーバジルは日本ではカミメボウキと呼ばれ一般的によく売られている「スイートバジル」などとは全く別の香り、味のものになります。

 

とはいえなかなかホーリーバジルは手に入らないので普通のバジルを使ったパットガパオです。

 

今回は鶏肉で作っていますが豚肉や挽肉、海老やイカなどお好みのものでどうぞ。

 

 

 豚肉のパットガパオ↓

www.misublog.com

こちらは同じく鶏肉のパットガパオ。ピリ辛なので子ども用にチキンソテーを別で作ります。

www.misublog.com

 

 

材料(1人分)

 

鶏もも肉 1枚
塩 小1/4
アボカド 1/2個
パプリカ(赤、黄) 各1/2個
バジルの葉 10〜15枚
ニンニク 2片
鷹の爪 1本
ナンプラー 大1
目玉焼き 1つ

 

 

ナンプラーについて

 

ナンプラーとはお魚から作られるタイの魚醤

なければニョクマム(ベトナムの魚醤)やオイスターソース、お醤油などで代用してください。

 

液糖など添加されたものもあるので購入時注意。

アライドのナンプラーをもう何年もリピートしています。

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます。

 

 

下準備

 

鶏肉は塩を揉み込み細長く切ります。

 

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パプリカはヘタと種を取り細長く切ります。

 

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アボカドはあれば硬めのものを使います。

皮と種を取りくし形に切ります。

 

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炒めます

 

フライパンを熱して(必要であれば油を敷き)鶏肉を皮目下で並べ入れます。

ニンニクのみじん切りを加えます。

 

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フライパンについて

 

使用フライパンはバッラリーニのトリノ28cm

イタリア製のお洒落なフライパンで、熱伝導率が高く軽くて扱いやすいです。

 

鶏肉の脂がしっかり出るので油なしで炒められます。

 

 

 

 中火でこんがり全体に焼き色をつけます。

 

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パプリカ、アボカドを加えざっと炒め合わせます。

 

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バジル、ナンプラー、鷹の爪を加えます

 

バジルの葉とナンプラー、鷹の爪の小口切りを加えざっと炒めてすぐに火を止めます。

 

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*鷹の爪はにんにくと同時に加えても可。

その方が辛くなります。

 

 

器に盛ります

 

ライスとともに器に盛ります。

 

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今回のご飯は「梅しそアマランサスごはん

www.misublog.com

 

 

器について

 

結構何にでも使えて重宝しているミカサのウィークエンドを使っています。

 

 

目玉焼きをのせます

 

別のフライパンにオイルを少量たらして卵を割り入れ目玉焼きを焼きます。

焼けたら取り出しハート型で抜きます。

 

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ガパオ炒めにトッピングします。

胡椒をガリガリ。

付け合わせはレタス、プチトマト、キウイ。

 

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